手打ち 焔(ほむら)のブログ

栃木県の那須で2011年10月に手打ち 焔(ほむら)を開始しました。火風鼎 東京時代の麺と味を引き継いでらーめんを提供しています。なお、白河火風鼎本店では親父が頑張っています。親父最強!!
手打ち焔
栃木県那須塩原上厚崎374-2
TEL:0287-63-4010

手打ち 焔(ほむら) 栃木県那須塩原上厚崎374-2

TEL:0287-63-4010






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大変申し訳ございません。
失敗した詳細はあまり書けないのですが前日にやっておく仕込み全行程のうち、一つ忘れてしまいまして、それをやっていないとどうやってもいつもの味に多大なダメージが来る為本日も臨時休業させていただきます。休んでばかりで申し訳ございません。
火風鼎は、焔にいつも来て頂いている腕利きの職人様達のお陰様で新品のエアコンがエアコン屋さんのエアコン取り付けの繁忙期にも関わらず物凄い事細かな手配で迅速に取り付けられ、本日からガンガン営業する予定ですので、白河方面に向かいます際は是非行ってみてくださいm(_ _)m

自分は本日は鶏配合と醤油について勉強します。

先日の日曜日に鶏配合、らーめん市場で使用率1%の物凄い希少鶏を使って、そして今年最大の失敗となったのでそこから何か考えて見い出します。
あの鶏、使い方によっては絶対良い風味が出てると思うんです。
しかしながら日曜失敗して、本日もいつもの仕込みで失敗すると自分の中で物凄いダメージがくるので本日は休ませていただきます。

焔は木曜日から営業いたします。

よろしくお願い致します。

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誠に申し訳ございません。本日体調不良の為、手打焔お休みさせていただきますm(_ _)m父のお店もエアコン取り付けの為お休みとなっております。
よろしくお願い致します。
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今日は喜多方インスパイアだったのですが麺はなまえさんみたいな太麺のイメージ。
明日は本日の喜多方を煮干しを強くして麺は先日のような細縮れでいく予定です。
もしかしたら雲呑を入れるかもです。まだわかりませんが。



なぜこんなに頻繁に喜多方インスパイアをやるか。

実はひと月前くらいになんと!!!
宅麺様に全国から手打焔の冷凍らーめんリクエスト多数とのことで、今後きちんと完成させて販売させていただく運びとなりました。白河らーめん系としては宅麺様初の販売とのことです。
憧れの宅麺.com。御依頼を聞いた時かなり嬉しかったです。

最終的には手打焔で出しているワンタンメンを出す予定ですがかなり難しいので初めの頃は焔の美味しい限定系を出すことになりそうです。
そこでまずは喜多方インスパイアー手打焔ver
ということで今喜多方を詰めています。
お盆連休中、宅麺様で出すものを考えていて作ってみたのですが、その時の喜多方が激ウマ!

なのでもう少々お付き合いくださいm(_ _)m
定期的に冷凍してみて解凍して食べてみているのですが色々な御声をお聞きしたいので冷凍したものをお渡しし試食お願いしたらすみません。


先日、喜多方インスパイアを当分やらないなんて言ってすみません。
知っている方は知っているのですがあまり喜多方をやれない事情があるんです。ドロドロしてないです。明るい事情です。

明日も喜多方。
煮干し強いバージョン(予定)
よろしくお願い申し上げます。



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