はじめまして!


管理栄養士勉強サイト
の管理人をしております、わくわく勉強家長井彩子です!




元、保育園栄養士です。


このブログでは、栄養満点の保育園給食のレシピを公開します( ´艸`)





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Fri, December 07, 2012

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長井彩子
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Sun, June 12, 2011

じゃがいももち

テーマ:おやつ
長男が、「今日、保育園でじゃがもち作ったよー!すっごくおいしくっておかわりした♪」
と、楽しそうに報告してくれました。

じゃがもち=じゃがいももち

懐かしいなぁ、保育園で管理栄養士している時、よく作っていました。
(ちなみに、一人で80人分、給食やおやつを作っていました。調理師さんなど、補助はいません)

ということで、家で、じゃがいももちに再チャレンジ!!

私のあとを受け継いだ、後輩保育園栄養士さんにTell。
じゃたいももちの作り方と、大体の分量を聞き出しました!


それでは、作り方です(^-^)

材料
・じゃがいも 2個
・片栗粉  大さじ3
・バター  大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・さとう  小さじ2


作り方
1.じゃがいも2個の皮をむき、一口大に切り、ゆでる


★子どもお手伝いポイント1 じゃがいもを洗ってもらいましょう!子どもが皮をむくのは、結構難しい

★子どもお手伝いポイント2 じゃがいもを切ってもらいましょう!じゃがいもは、やわらかくて切りやすい


2.ゆでたじゃがいもを、粉ふき芋にする
(水分を飛ばすことで、ホクホクした食感になります)

$保育園給食のアラカルト


3.じゃがいもを熱いうちにつぶし、片栗粉、溶かしバター、しょうゆ、さとうと混ぜる

$保育園給食のアラカルト


★子どもお手伝いポイント1 溶かしバター、しょうゆ、さとうをまぜまぜしてもらいましょう!

$保育園給食のアラカルト


★子どもお手伝いポイント2 じゃがいもをつぶしてもらいましょう!つぶしたら、片栗粉を加えまぜまぜ♪そのあと、調味料を加え、まぜまぜ♪仕上げは大人がしっかり混ぜます。

$保育園給食のアラカルト


4.成形して焼く
(平たく成形し、しっかり焼くのがポイント。片栗粉に火が通り、もちもち感が増します)


★子どもお手伝いポイント1 子どもに成形してもらいましょう!こどもならではの発想に驚くはずです♪

$保育園給食のアラカルト

$保育園給食のアラカルト

できあがりが、こちら♪

$保育園給食のアラカルト

いろんな形のじゃがいももちが、できあがりー!
(ムンクの顔はつぶれました(笑))

$保育園給食のアラカルト



こどもたちは、大満足♪パクパクたべました!
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Fri, June 03, 2011

魚のカレー揚げ・スパゲッティサラダ・りんご・パン

テーマ:揚げ物
かなり久しぶりの更新です(^-^)
読者登録してくださった方、ありがとうございます!


給食って、よくカレー粉(カレーパウダー)が活躍してます



カレー味が好きな子には、うれしいと思います





・魚のカレー揚げ・スパゲッティサラダ

・りんご

・パン



《魚のカレー揚げ》

1.水で溶いた小麦粉に、塩胡椒、カレーパウダーを加える(カレーパウダーは小麦粉100gにつき5g程度)



2.1を魚(カラスカレイ)につけたあと、パン粉をつけ、揚げる



非常に簡単!

味が足りなければソースをつけ、パンに挟んで食べてもおいしかったですよ!




《スパゲッティサラダ》



1.サラダ用スパゲッティをさっとゆで、冷水で冷やし、ザルにあげておく



2.ブロッコリーをさっとゆで、ザルにあげておく



3、千切りした人参、ハム→きゅうりをさっとゆで、冷水で冷やし、ザルにあげておく



4.をしぼり、パスタ、ブロッコリー、レーズンとマヨネーズで和えるこのとき、塩を適量加える





マヨネーズ和えには塩少々。



ここがポイント♪




$保育園給食のアラカルト
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