旬鮮旬彩 上吉のブログ

阪急茨木市駅近くで和食のお店をしています。

茨木市中津町16-4
072-633-3717

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ご結婚のお祝いの、お食事会のコース料理の一品です。
真河豚の白子醤油焼き湯葉の餡掛け
です。
一つだけハートにも見える器を、ご結婚されるお客様に。
お幸せに.....

よろしくお願い致します。
                                                上吉


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届きました。たぶん今シーズン最後の、北海道産、桜ますです。
河に残れば、ヤマメ。海に降りて大きくなれば、桜ます。不思議ですね。

よろしくお願い致します。
                                                上吉



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4月22,23日と、月一回の連休をさせて頂きます。
尚、4月30日月曜日は営業させて頂きますので、
よろしくお願い致します。
                                                上吉


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日本酒です。

五橋(ごきょう)
純米吟醸生原酒
『無垢之酒』

県名:山口県
原料米:山田錦
精米歩合:55%
アルコール度数:17度
日本酒度:+2
酸度:1.7

無垢之酒とは上槽時の『責め』の部分を一切使用せず、上品で無垢な美味しさが味わえるワンランク上のしぼりたてです。

吟醸らしい華やかさと米の旨味がバランス良く調和したお酒です。

よろしくお願い致します。
                                               上吉


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長崎の、アラです。
九州で、アラと言えばクエを想像しやすいですが、これは別で、正真正銘のアラです。
脂の少ない、あっさりとした甘み、旨味のある魚です。
本日は、昆布締めに仕込んでいます。

よろしくお願い致します。
                                              上吉



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宮城産の、活けのシャコです。
なかなかのサイズで、18㎝ほどあります。シャコも今や、高級食材になって来ましたね。

よろしくお願い致します。
                                                上吉


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真河豚の白子です。
虎河豚の白子よりも、ちょっと癖がありますが、美味です。
醤油焼きがお薦めです。

よろしくお願い致します。
                                              上吉


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石巻産の、ミンク鯨の生赤身です。冷凍はよく入りますが、生は久しぶりです。
お造りがお薦めです。

よろしくお願い致します。
                                                上吉



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上吉巻などに使う、錦糸玉子です。
お客様に喜んで頂くには、こういう地味な仕込みが沢山あり、とても大切な事ですね。

よろしくお願い致します。
                                               上吉


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最近の、前菜です。

毛蟹豆腐
竹の子木の芽和え、蕨お浸し、マイクロトマト
ばい貝旨味、うるい

よろしくお願い致します。
                                                 上吉


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