旬鮮旬彩 上吉のブログ

阪急茨木市駅近くで和食のお店をしています。

茨木市中津町16-4
072-633-3717


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今日の付き出しです。
水茄子の揚げ煮、 
蒸しウニ、
アスパラ、瓜、赤パプリカのお浸し、
芽ネギ、
低温調理した牛肉、
下にひいてある白味噌で召し上がって頂きます。

よろしくお願い致します。
                                             上吉
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播州赤穂鷄のスープ蒸しです。
冷やした蒸し鷄風も良し、
炙った焼き鳥風も良し、
スープと一緒に熱々にして汁物にしても良し。

よろしくお願い致します。
                                            上吉
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石川県産の、大きなバイ貝です。
時間をかけて美味しく炊けています。

よろしくお願い致します。
                                             上吉
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昨日の茨城産の、特大ハマグリの続きです。
お造りと、焼きハマグリをご紹介致します。
急いで撮ったので、ごちゃごちゃしていますが、
よろしくお願い致します。
        
                                             上吉
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茨城産の、特大ハマグリです。
このハマグリは、火を入れても縮みにくく、プリプリでジューシーで、何をしても美味しいです。

よろしくお願い致します。
                                             上吉
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上吉の「ちょっと変わっただし巻き」です。
何が変わっているかは、食べた時のお楽しみです。皆さん結構驚いて下さいますよ。

よろしくお願い致します。
                                             上吉
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最近の付き出しです。
酢の物のカクテルです。
下から、瓜とアスパラとホタルイカとジュンサイに土佐酢のジュレ、その上に、もずく酢にとろろ芋、その上に、ラディッシュとキンキ肝の新生姜煮に木の芽、最後に、うぐいす菜のお浸しをのせて完成です。
今日は、ホタルイカの代わりにカツオの南蛮漬けです。

よろしくお願い致します。
                                            上吉
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北海道美唄市産直の、アスパラガスです。
香り、甘み共にいいですよ。

ヤングコーンもご紹介しておきます。
このまま丸焦げに焼いてから剥いて食べると、美味です。ヒゲまで美味しいですよ。

よろしくお願い致します。
                                             上吉
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岩手県大船渡産の、本マグロです。
脂の乗りの最高な、カマ下をもらって来ました。
お造りはもちろんのこと、たたきも美味しいですよ。もちろん、藁焼きで。

よろしくお願い致します。
                                               上吉
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鳥取産の、ハタハタを一夜干しにしました。
サイズも大きく、脂の乗りも良く、一夜干しにした事で旨みが凝縮され美味しいですよ。

よろしくお願い致します。
                                               上吉
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