旬鮮旬彩 上吉のブログ

阪急茨木市駅近くで和食のお店をしています。

茨木市中津町16-4
072-633-3717

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テーマ:
ケープタウン産の、南マグロのカマ下のトロです。
脂のキメが細かく、私は本マグロよりも好きです。
お造り、にぎりはもちろん、藁焼きのタタキや、石焼の焼きしゃぶもオススメです。

よろしくお願い致します。
                                            上吉
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テーマ:
宮城産の、浜茹でシャコです。
なかなかのサイズです。
見た目はグロテスクですが、とっても美味しいですよ。

よろしくお願い致します。
                                            上吉
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上吉巻です。
かんぴょう、高野豆腐、茨木産地卵で作った厚焼き玉子、三つ葉、おぼろ、うなぎ、かんぴょうと干し椎茸をミンチにして三日間甘辛く炊いた中具、そして錦糸卵。
上吉をオープンして11年目、変わらず作り続けている上吉巻。上吉の名物の一つになっていれば、嬉しく思います。

よろしくお願い致します。 
                                            上吉
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テーマ:
上吉巻に使う、厚焼き玉子と、錦糸卵を仕込みました。
厚焼き玉子である寿司玉は、茨木産地卵を使用しております。
上吉巻はまた次回紹介させて頂きます。

よろしくお願い致します。
                                             上吉
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宮崎産の、マカジキです。
脂はありませんが、鮮度が良くあっさりした旨みがあり美味しいです。 

よろしくお願い致します。
                                          上吉
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三重産の、イワシです。
でぶっちょでしょ。完璧な脂の乗り、お造り、焼き、煮付け、揚げ物、何でも美味し。

よろしくお願い致します。
                                            上吉
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今シーズン初の、水晶ハモです。
水晶ハモとは、身がお湯にも氷水にも触れていないので、透明に仕上がることからこの名前がついています。もちろん、皮も骨もまったくあたりません。
お造り感覚で食べて頂けるので、わさび醤油でも美味です。自家製梅肉も、もちろん美味しいですよ。

よろしくお願い致します。
                                           上吉
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鳥取産の天然岩ガキ、夏輝です。
これから、雨が降って、山の栄養分が海に流れてどんどん肥えてくる岩ガキ。
まだ走りですが、
風味も良く美味しいですよ。

よろしくお願い致します。
                                             上吉
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愛媛産の、よこすじふえ鯛です。
白身で、あめ色の綺麗な身をしています。
初めて扱う魚です。今はもちもちで淡白な味で美味しいです。一晩寝かすとどんな味になるかも、楽しみです。昆布締めも…

よろしくお願い致します。
                                               上吉

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