Myシングルライフ　～アクティブに東京を楽しむ～

銀座・フレンチの名店「オストラル」の突然の閉店後、岸本シェフが青山に

お店を１１月下旬にオープンしました。

L'Embellir (ランベリー)

東京都港区南青山4-17-33

03-3423-0131

表参道から、青山墓地に近い住宅地にあります。わかりにくい建物。

クリスマスシーズンに訪れたのでポインセチアが。ウプ遅くてｽﾏｿ

地下には、天井が高くモダンな空間。席数は４０席なのでわりとこじんまり。

年齢層高めでえぇっ！？　オストラル時代からご存知の方々？

でもこのレストラン、女性にウレシイ、体に優しいフレンチです。

テーブルに美しい透明アクリル板のメニューを広げられます。

ちょっと、オサレじゃないのぉ。

支配人の飛田さん（オストラル出身）、サスガです。

細かい質問をしても、すぐに的確な回答が返ってきます。安心できる。

厨房の様子を間近で見られる「アリーナ席」！

約１０名のシェフが、岸本シェフの指令の下、すごい勢いで動いてます。

迫力あるので、ぜひアリーナ席を指定して堪能してください。

とにかく、コッテコテのフレンチとは大違いです。カロリーなど気にせず

野菜がふんだんで、体に優しいお料理の数々。　

これ、マジウマ-━(ﾟ∀ﾟ)━━!!!!!

一般のイタリア人の方が、毎朝運んでくるらしいのですが、セモリナ粉で

モッチリとして、噛めば噛むほどおいしい。

この方、市販売りはしてないらしいです。すっごい残念。

それを、塩の結晶入りバターorノーマルなバターでいただきます。

甘みがでてくるパンには、ちょっと塩が効いているバターがおいしい。

パンとバターで驚きがあるレストラン、久しぶりだわ。

そうそう。フレンチレストランなんだけど、おしぼりが。

アロマの香りがふーんわり思わず顔を拭きたくなるのを堪える。

私が唯一飲めるガス入り水が、シャテルドン。　

ワインは、勝沼醸造の2006年新酒白ワインでした。これは完売したもの。

さ、やっと料理です。

ランチでプリフィクスにしました。

ナスで巻いたウサギのガランティーヌ・タイム風味。

ほぅほぅ。ほんとに胃に負担がない料理。

アプリコットやパンプキンなどのソース。飾りのニンジンなども、ビネガー

きいてる。　ソースより、素材重視の料理法。

カリカリのジャガイモで包んだ赤座海老と小野菜のマリネ

１品目のアントレといい、ビネガーをふんだんに使っています。

このジャガイモの巻き具合、すごいよ、芸術的！　

メインはこれにしました。

静岡県牛山ポークのホホ肉のプレゼ。

豚山ポークじゃないんだね、なんてオヤジギャグつぶやく。

このブレゼにも、シェリービネガーが隠し味になっているので、

お肉のガッツリした味が、やさしい味に変化しています。

冬野菜たっぷりで、ウレシイ！

デザートは、柿をつかったものをチョイスしました。

柿って、あのネットリ感が不人気だと思うんですが、そのネットリをジュレ

っぽくしてソースにしています。　柿のマイルドさが、柑橘系の香りもして

さっぱりとした感じも。

柿のソルベ。

柿を丁寧に裏ごしてあるので、素材のよさがでていました。

パティシエは、若い女性の方でした。

プチフール。

一気食いをするのを我慢して、何回にもわけて食べました。

最後に、岸本シェフが挨拶にいらっしゃいました。

厨房の様子をずっと見ていましたが、シェフのキビキビとした仕事の様子

は、とても緊張感があり、みていてすごく気持ちがいいです！

でも、お話をすると、とっても楽しい方でした。

画像は、手土産にいただいたプチフール。んー、また行くっ！


ランキング、来年もがんばります！⇒

************今年のブログは、これで終わりです*****************

今年の元旦にブログを書き始めまして、１年になろうとしています。

睡眠時間が３～４時間しかなく、ブログを書くことがストレスになってし

まった時期もありますが、今でもマイペースで書き続けているのは

コメントをくださっている皆さんや、遊びにきて読んでくださる皆さんがいる

から続いているのだと思います。

コメントを残してくださる皆さんのブログに遊びに行ける時間がなくて、

本当に申し訳ありません。

それでもコメントを残してくださる皆さん、本当に感謝する日々です。

年明け早々、海外に行きますので、１週間ブログはお休みします。

すぐに戻ってくっから

来年もどうぞよろしくお願いします・・・