スーパースイーツ製菓専門学校 / スーパースイーツ調理専門学校のブログ

辻口博啓がつくる製菓専門学校が、2012年春に石川県金沢市に開校し、2016年春に料理界の巨匠を名誉教授陣にむかえ調理専門学校が開校しました。業界の希望に即したカリキュラムを学べ辻口博啓がトータルプロデュースした新しい製菓・調理の専門学校です。


テーマ:
10月16日 今年もスイーツコンテストの製作が
こちらスーパースイーツ製菓専門学校実習室にて行われましたキラキラウインク

 

 

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3人1チームで5時間という決められた時間内で
飴細工・アントルメ・和菓子
を一から作り上げ組み立てていきます照れ音譜

 

 

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審査委員の方々のいらっしゃる
緊張の5時間の中
私たちのチーム『H』アッシュも
精一杯力を出しきりましたお願いキラキラ
 
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午後2時
審査が始まりました照れキラキラ
 
試食では
素材の味が上手く生かされているか
美味しそうな見た目・色合い

 

 

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展示の方では
丁寧さ・色合い・技・主張されるもの
全体のバランスなど

 

 

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他にも作業段階のチームワークや行動など
審査委員の方々も真剣に審査下さっていました照れ

 

 

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私達 チーム『H』アッシュの

 

『加賀百景』です照れ音譜
 
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土台は金沢駅の象徴の『鼓門』
そして『和太鼓』
羽ばたく県鳥である『イヌワシ』を表現しました
 
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小物菓子は
フランス菓子のコンベルサシオンをベースに
徽軫灯籠兼六園の象徴でもある雪吊りをイメージし
中には石川産の柿を入れましたkaki☆☆
 
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和菓子は、前田利家の兜を中心に
周りには四季を表現もみじ
ニードルカットという針を使用した練りきりの新技法を披露しました。
 
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斬新なデザインと
針切りならでわのカーブが現れていますおねがい

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アントルメは加賀のりんごと加賀紅茶のムース
そして黄金のりんごりんご2を飴細工で作りました
 
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さて結果発表の会場は
しいのき迎賓館まで移動となり
 
 
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こちらでは和菓子を教えてくださっている
高田 敦司先生が和菓子作り体験をされていましたおねがいキラキラ
 
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いよいよ結果発表が近づいてきましたお願い
5時間戦った3人も先生方もドキドキ❤️です
 
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まずは各チーム
作品の紹介や一言挨拶があり照れ
 
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チーム『H』も
3人だからこその苦労話など
上手に話せていましたねウインク
 
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そして…
チーム『H』は
 
チームワーク賞をいただきましたラブキラキラ
 
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5月の企画から始まり
夏休みも返上して
毎日授業が終わった後
深夜まで残って頑張ってた学生達
ほんとにみんなよく頑張りましたお願いキラキラ
 
各先生方からのご指導やたくさんの応援の中
こんな精一杯頑張ったことは
とてもいい経験になったと思いますおねがい
 
他の4チームも本当に素晴らしい作品でしたキラキラ
 
この経験を生かして
さらなる腕を磨いて未来の石川から羽ばたくパティシエになってくださいねウインクキラキラ
 
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