スーパースイーツ製菓専門学校 / スーパースイーツ調理専門学校のブログ

辻口博啓がつくる製菓専門学校が、2012年春に石川県金沢市に開校し、2016年春に料理界の巨匠を名誉教授陣にむかえ調理専門学校が開校しました。業界の希望に即したカリキュラムを学べ辻口博啓がトータルプロデュースした新しい製菓・調理の専門学校です。


テーマ:
おはようございますニコニコ
雨の連休2日目の石川県です☔️

さて、先日の辻口学校長ゼミでは
あの…高貴な『オペラ』を作りましたラブ{C0FA9723-E797-414F-B5B6-863B9332E574}

午前中に焼いたジョコンドに
シロップを打ってバタークリームを塗りますチュー

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ガナッシュも重ねて照れ

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何層にも積み重ねますよぉチュー

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仕上げは特に
手は抜けませんニヤリ

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仕上げのアドバイスは
各テーブルを回りプロの技を直々に教えてくださいますおねがいキラキラ

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一旦冷やしたら
表面にパータグラッせをかけるところを集まって見ましたが
短時間に表面の厚みを均等に薄く流す息を飲むシーンでは
みんな学校長の手元に集中していましたおねがい星

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美しくカットした後
上面にOperaと文字を描いていきますお願い

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カットしたものにも
Operaって描いてありますよチュー

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ホールのOperaはやっぱり豪華で華やかキラキラ
いただくと
シロップが染みて口当たりなめらかで
とても贅沢なケーキラブラブラブ

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さぁ学生も仕上げに取り掛かりますよぉ音譜照れ

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パータグラッせを流す人と
綺麗にする人

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みなさん綺麗に出来たかなウインク
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カットするのもコツ
教えてもらったこと出来ましたかー照れ

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そしてこの日は
全国放送の取材も入っていてキョロキョロ

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授業の様子をずっと撮影されていましたウインク

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試食の時には

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オペラを食べた感想を学校長に振られて爆笑
学生も素直に感想を述べていました照れ

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こちらの放送は年明けに放送されるそうですおねがい

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今日も美味しく高いレベルのケーキを作れて
学生達みんな嬉しそうに作ったケーキを箱に詰めて持ち帰りました照れ

卒業までにどんどん知識を高め
技術、意識を高めていってくださいねおねがいキラキラ


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