2012年01月13日(金) 17時05分18秒
Future 4 Aomori Sake Quartet ～やっぱり今年も日本酒が好き～
テーマ：日本酒青森の地酒飲み比べ“F4会”
2012年1月6日金曜日
Sun-mi高松本店 ５F和風個室フロア『紫雲』
青森の4蔵がFuture４という活動を始めるということを昨年お聞きして，
是非4蔵を呑み比べてみたい･･･
という想いを友人に伝えたところ，
とっても素敵な利き酒会を企画してくださいました。
Future4の第一弾である
純米吟醸生酒飲み比べセット
「Future 4 Aomori Sake Quartet」
『Future4』とは，青森県内の酒蔵で，日本酒作りに情熱を傾ける若手実力派四人が結成したグループです。
鳩正宗 佐藤企杜氏
じょっぱり 河合貴弘杜氏
田酒 細川良浩杜氏
六根 安達香杜氏
この4蔵の4人の杜氏さん方が，
8つの同条件でお酒を造る
という面白い試みをなさったのです。
1．使用米・・・華吹雪（青森県産）
2．精米歩合・・・55％
3．酵母・・・青森県酵母
4．麹菌・・・H-1（青森県開発菌）
5．アルコール度数・・・16.5度
6．仕込総米・・・750Kg
７．仕込日・・・留日を11月5日で統一
8．仕上り本数・・・500mlで各二千本
これらの条件をそろえて，11月5日に同時に仕込を行いました。
案内書には，
唯一違うのは「水」と「匠」（醸造人）だけ！
と書かれています。
本当にわくわくしてしまいます。
どんな違いが出てくるのか，
どこまで個性が現れるのか。
この喜びを享受すべく，
尊敬してやまないT先生と，飲み友さんと，
そしてすべてをセッティングしてくださった友人と，
4人で，じっくりとこのお酒を受けとめます。
造り手が四人ですから。
私たち，呑み手も四人で。
ということでF４会の始まりです。
まずはパッケージから。
おぉ。なんてスタイリッシュ。
すっきりきりっと，クールな印象。
そしてお酒を…
あら！！！
なんと，お揃いラベルで包まれている！
これは，友人がブラインドティスティングをするために，
ラベルを作ってくれたのです。（なので，こんな風には梱包されていませんよ）
キャップも隠して，
同じグラスを揃えて
条件を整えて，先入観を排して，
いざ！呑みませ，F4！！
シーンと静まり返り，何とも言えない緊張感が広がる。
4人が真剣に，4つのお酒を利いています。
そして，テイスティングシートにそれぞれの表現で印象を記していきます。
先生が切り出して，そしてその後は堰を切ったかのように意見交換。
だって，違いがあまりにはっきり。
想像以上に個性が出ていて，おもしろい！
さっそくブラインドをはがして，中身を公開。
えー。そうなんだ。
んー。やっぱりね。
蔵がわかったらわかったで，さらにみんなはヒートアップ。
そしてその勢いに乗って，お食事もスタート。
俄然旨みが活きてくる。
若い出来立てのお酒が，お食事と一緒になることで
柔らか味と旨みがグーッと感じられる。
あぁ。相乗効果。
一息ついたところで先生が持ってきてくださった
清泉 亀の翁 17BY
熟成酒と，Future4の若いお酒とのコントラストも楽しい。
比較には，お店の飲み放題コースについている
八剣 本醸造 のお燗もいただきましたよ。
そして，とことんお酒を味わい尽くそうと，
持ち込ませていただいたミニミニかんすけでお燗もつけて。
それぞれのお酒を，様々な角度から楽しみます。
気がつけばFuture4酒はすべて終わり。
あぁ。。。終わっちゃった…
お酒が終わってしまったことも悲しいけれど，
こんなに充実した利き酒会が終わってしまうことが悲しい。
そんな思いに駆られた，素晴らしい会でした。
心から信頼できる方々との濃密な時間。
F４会。
これからも折々に続けてまいりたいと思います。
さて。お酒の詳しいご紹介と，お料理のご紹介。
お酒については先生のコメントもご参考に。
リンクはこちら
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(1月6日をご覧ください）
A. じょっぱり
ねんど。苦い水。広がり方が狭い。若い青色。
お燗・・・粉っぽさ。やっぱり苦味残る。
お燗・・・粉っぽさ。やっぱり苦味残る。
B. 鳩正宗
4種の中で一番色づいている。(といっても，うっすらとした黄色）
上あごで引きずる米っぽさ。オレンジ色。
お燗・・・(-"-)眉間に皺寄る 燗冷ましになるにつれ良くなっていく。
C, 田酒
なめらか。上あごに穏やかな赤。 とろりん。
お品が良くってよ。
お燗・・・バランスよくまとまる。
D. 松緑
微ビ！ 舌先から徐々に甘酸広がる。
元気だけど単純素直。
お燗・・・一瞬えぐっ。すぐに穏やかまろやか。
四人とも，田酒はブラインドでもすぐにこれ！っとわかる。
若いんだけど，すでに出来上がっているバランスのよさ。
そのほかの3蔵も，それぞれ違った顔を表現していて，実に面白い。
この後，どんな風に味わいが乗っていくのかしら。
そして，四蔵がどんな風に競い合って，高めあっていくのかしら。
Future4の皆さん。
素敵な試みをありがとうございます。
これからずっと，目が離せません。決して離しません♪
そして，Sun-mi高松のお料理たち。
どれもおいしくいただきました。
