きょうの料理（NHK） 2018年3月14日（水）放送
小林かなえ 「みんな幸せ♪いちごの生スイーツ」
旬のいちごを生のまま使ってスイートに。しっとり柔らかく、まるで生の
ような新食感です。簡単に作れて、見た目がキュートなのもうれしいです。おやつの時間はもちろん、プレゼントにもおすすめです。
小林かなえ 「いちごの生クッキー」
香ばしく焼き上げたクッキーは、いちごの水分で驚くほどしっとり柔らか。甘酸っぱさが程よく、独り占めしたいおいしさです。
●いちごの生クッキー
材料（15個分）
・いちご (正味）80ｇ(小）約10個
・バター(食塩不使用） 50ｇ
・グラニュー糖 20ｇ
・塩 1つまみ
・薄力粉 50ｇ
・ベーキングパウダー 1ｇ
～作る前にしておくこと～
1 バター(食塩不使用）50ｇは常温に戻しておく。
2 薄力粉（50ｇ）とベーキングパウダー（1ｇ）を合わせておく。
3 天板にオーブン用の紙を敷く。
4 オーブンを180℃に温めておく。
＜作り方＞
1 いちごはヘタを切り落とし、縦に2等分に切る。さらに十文字に切り、約5mmの角切りにする。※約5ｍｍの角切りにして生地を混ざりやすく！
2 作る前にしておくこと1で用意したバターをボウルに入れ、ゴムべらですりつぶしながらクリーム状になるまで練る。グラニュー糖（20ｇ）、塩（1つまみ）を加えてバターとすり混ぜ、ダマが残らないよう全体を均一に混ぜ合わせる。
3 作る前にしておくこと2で用意した粉類をふるいながら半量加え、底からすくい上げるようにゴムべらで混ぜる。均一に混ざったら残りの半量を
ふるい入れてサックリと混ぜ、少し粉っぽさが残っている状態にする。
※完全に混ぜてしまうと生地がベタベタしてくるので、少し粉っぽい感じが残っている状態でOK。
4 粉っぽさが残る状態で1のいちごを加え、つぶさないようにやさしく
全体をしっかり混ぜ合わせる。
※いちごの水分で生地全体がしっとりまとまる。いちごの水分が入ることで生食感のクッキーが焼き上がる。
5 4の生地をスプーン2本ですくい、直径約3cmの球状にして、作る前にしておくこと3で用意した天板に並べる。※生地が広がるので、間隔をあけて並べる。
6 作る前にしておくこと4で180℃に温めておいたオーブンに入れ、きつね色になるまで約15分間焼く。
7 焼き上がったら、網の上にのせて粗熱を取ったら完成です。※常温で
3日間保存可能。
小林かなえ 「いちごの生パウンドケーキ」
丸ごとのいちごがゴロゴロッ。旬のおいしさを、ぜいたくに楽しめます。
バターのかわりにサラダ油で作る生地は翌日でも柔らかく。ムチッとした
弾力もあります。
●いちごの生パウンドケーキ
材料（21×8×高さの6ｃｍのパウンド型 1台分）
・いちご 約15個（正味120ｇ）
・卵 1個
・グラニュー糖 90ｇ
・サラダ油 45ｇ
・プレーンヨーグルト(無糖） 100ｇ
・薄力粉 110ｇ
・ベーキングパウダー 4ｇ
・塩 1つまみ
レモンアイシング
・レモン汁 大さじ1
・粉砂糖 50ｇ
～作る前にしておくこ～
1 薄力粉（110ｇ）、ベーキングパウダー（4ｇ）と塩（1つまみ）を合わせておく。
2 オーブンを180℃に温めておく。
3 パウンド型には4か所切り込みを入れたオーブン用の紙を敷いておく。紙の高さを型の上から約2ｃｍ出しておく（焼き上がったときに取り出しやすい）。
＜作り方＞
1 いちごはヘタを切り落とす。
2 ボウルに卵(1個）を割りほぐし、グラニュー糖（90ｇ）を加える。泡立て器ですり混ぜ、全体が均一になるように混ぜ合わせる。
3 サラダ油（45ｇ）を少しずつ加えて混ぜ、よく混ざったらプレーンヨーグルト(無糖）100ｇを加え、よく混ぜる。
※サラダ油でやわらかい仕上がりに。ヨーグルト入りの生地がいちごの酸味とよく合う！
4 作る前にしておくこと1ので用意した粉類をふるいながら半量加え、
泡立て器でしっかり混ぜる。
5 粉っぽさがなくなったら残りの半量をふるい入れる。ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。作る前にしておくこと3で用意したパウンド型に生地を流し入れる。
6 1のいちご5個を生地の中央に置き、型の底に当たるくらいまで指で押し込む。残りは型の長辺に沿って生地の上に置く（このいちごは押し込まない）。
7 作る前にしうおくこと2で180℃に温めたオーブンに入れ、40～45分間焼く。生地の中央がふくらみ、こんがりと色づいたら取り出し、型から外して粗熱を取る。
8 焼いている間にレモンアイシングを作る
小さいボウルに粉砂糖（50ｇ）を入れる。堅さをみながらレモン汁（大さじ1）を少しずつ加えて混ぜ、ゆっくりと垂れるくらいの堅さにする。
9 粗熱が取れたらレモンアイシングをスプーンで線を描くように垂らし、固まるまでおいたら完成です。※当日は常温、翌日は冷蔵庫で3日間保存
可能。
小林かなえ 「いちごの生マッシマロ」
ゼラチンを加え、泡立てて作るマシュマロ。いちごの香りが口いっぱいに
広がり、あっという間に溶けていきます。
●いちごの生マッシマロ
材料（17×24ｃｍのバット1台分）
・いちご 150ｇ（正味）
・レモン汁 1/2個分
・グラニュー糖 80ｇ
・板ゼラチン 9ｇ
・粉砂糖 適量
～作る前にしておくこと～
1 板ゼラチン（9ｇ）を冷水で戻し、しっかり絞る。
2 オーブン用の紙をバットに合わせて敷く。紙はバットの上から約2ｃｍ出る長さにする。
＜作り方＞
1 いちごはヘタを切り落としてみじん切りにし、さらに細かくたたいて
果汁の状態にする。※フードプロセッサーを使ってもよい。
2 1のいちごを果汁ごと鍋に移し、レモン汁（1/2個分）、グラニュー糖（80ｇ）を加えて中火にかけ、鍋の縁がフツフツと泡立ってきたら火を
止める。作る前にしておくこと1で用意したゼラチンを加えて混ぜ合わせ、完全に溶けたらボウルに移す。
3 ハンドミキサーを高速にセットし、2を約7分間撹拌する。全体が白っぽくなり、ミキサーの混ぜた跡が残るくらいの堅さまで泡立てる。
※ふんわりした生クリーム状になるまでしっかり泡立てる。ゼラチンをしっかり泡立てることでフワフワ食感の生マシュマロが味わえる。
4 作る前にしておくこと2で用意したバットにすぐに流し入れ、隅々まで生地を行き渡らせるように手早く表面を平らにする。
※冷めたら固まってしまうので手早く行う。
5 ラップをふんわりかけて冷蔵庫に入れ、約1時間以上冷やし固める。
6 固まったらオーブン用の紙をそっと外し、約3ｃｍ四方に切り分ける。
最後に1個ずつ丁寧に表面に粉砂糖をまぶして上下を返し、底面にも軽く
まぶす。さらに全側面にまぶしたら完成です。※冷蔵庫で1週間保存可能。
※粉砂糖はコーンスターチなどを加えてサラッとしたものを使って下さい。入手できない場合は普通の粉砂糖をふってから、コーンスターチを薄くまぶして下さい。
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