ノンストップ坂本昌行レシピ「サバのみそカツ」One Dish 10/21

「ノンストップ」　2016年10月21日(金)放送

One Dish　「サバのみそカツ」

今回坂本昌行さんが 作るのは、「サバのみそカツ」です。

みそカツ をお肉ではなく、旬のサバでアレンジ。青ジソの風味が香るサクサクの衣に、特製みそダレをたっぷりからめて食べる、食欲の秋におすすめの一品です。

サバのみそカツ

材料（2人分）

・サバ(三枚におろして骨を除く）　1尾

・塩　適量

・青ジソ　8枚

・薄力粉　適量

・溶き卵　適量

・パン粉　適量

・揚げ油　適量

みそダレ

・赤だしみそ（なけれな信州みそ）　40ｇ

・みりん　大さじ1

・酒　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・水　大さじ2

・ゴマ油　小さじ1/2

・いりゴマ(白）　大さじ1/2

付け合わせ

・キャベツ(せん切り）　適量

・トマト（ヘタを除いてくし形切り）　適量

＜作り方＞

1　サバの下ごしらえ

サバは両面に塩(適量）をふり、15分間ほどおく。サバの表面に出た水分をペーパータオルで、しっかり拭き取る。

2　サバの皮目に青ジソを4枚ずつ並べる。※皮目に青ジソをのせて揚げることで、風味もよく、くさみ消しになる。

3　サバに衣をつける

2に薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

4　サバを揚げる

180℃に熱した揚げ油に入れ、5～6分間揚げる。

5　みそダレを作る

火にかける前の鍋に、赤だしみそ（なけれな信州みそ）40ｇ、みりん・酒・砂糖（大さじ1）、水（大さじ2）を入れて、ダマがなくなるまで全体を混ぜ合わせる。

6　5の鍋を火にかけ、ひと煮立ちしたら火を弱め、とろみがつくまで煮詰める。火を止めて、ゴマ油（小さじ1/2）、白いりゴマ(大さじ1/2）を加えてさらに混ぜる。※ゴマ油といりゴマでコクと風味をプラス。

7　盛り付ける

サバの両面がこんがりときつね色になったら取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り付け、6のみそダレをたっぷりかけ、付け合わせのキャベツとトマトを添えたら完成です。

1位

ふわふわ＊えびカツ♪（FP不要） フードプロセッサー不要！冷凍のむきえびで簡単おいしいえびカツです♪ パンにはさんだり、お弁当のおかずにもどうぞ♪ 時間:約30分

---

2位

カジュアルフレンチ風★ブリのカリカリ香草パン粉揚げ ブリの洋風アレンジメニュー♡ ネギの白ワイン炒めを下に置き、ブリと一緒にお召し上がり下さい。 時間:約30分

---

3位

鶏むね肉で☆チーズ入りチキンカツ むね肉なのでとっても柔らかいです☆ 中からとろけ出すチーズがたまりませんヾ(≧∇≦*)〃 時間:約30分

---

楽天ツール・ラクポンレシピ

ブログランキングに参加しております。応援よろしくお願いします。