バター茶のつくりかた

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チベットの代表的な飲み物は、バター茶です。人々は朝起きてから夜寝るまで何杯ものバター茶を飲む。皆さんは飲んだことがあるだろうか?
バター茶に用いられるお茶は発酵茶ですが、紅茶ではなく、中国茶を麹菌で発酵させた黒茶が用いられ、黒茶を煮詰めたものに、バターとミルク(ヤクなの乳)と塩、ツァンパといわれている粉で(麦の一種)を投入して、長時間、攪拌して作り上げるものです。


ツァンパといわれている粉で、麦の一種。これをスプーンで口に含んでからバター茶を飲むのである。もともとツァンパは固形の食材にもなるため、チベットではあらゆる料理に使用されている。


乾燥した気候で失われがちな水分、脂肪分、熱量と塩分を効率的に補給することができ、暖も取れるため、チベットではよく飲まれている。



日本の皆さんに対しては口に合わないかもしれませんが、是非一度飲んでみてください。


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