昨日は雨でしたね～
夜中も雨が降っていたようですが、今朝は晴れ間も見えて
少し嬉しいです
気温は低いのでまた風邪ひかないように気をつけましょうね～
ちなみに、うちの子達は、鼻水タラタラです。。。
さて、昨日の晩御飯～
甘みが強く、加熱してもとっても美味しいので、
昨日はトマト麻婆にしました
お肉の代わりに厚揚げをみじん切りにしてヘルシーに仕上がりました
厚揚げだと誰も気付きませんでした
あっさりしていて野菜も沢山食べれます
厚揚げがお肉代わり♪ヘルシートマト・茄子麻婆2～3人分
・サンシャイントマト・・・・・2個（400g）
・茄子・・・・・・・・・・・・・・・・大1個（150g）
・ピーマン・・・・・・・・・・・・大1個
・厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・60g
・豆板醤・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2～
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・1/2かけ
・にんにく・・・・・・・・・・・・・1/2かけ
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1弱
☆鶏ガラスープ・・・・・・・・100cc
☆テンメンジャン・・・・・・・小さじ1
☆味噌・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
☆オイスターソース・・・・小さじ1
☆みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ2
☆酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・水溶き片栗粉・・・・・・・・適量
・ネギ・・・・・・・・・・・・・・・お好みで
・ラー油・・・・・・・・・・・・・お好みで
＊＊作り方＊＊
①トマトはくし型に切ります。
ナスはヘタをとって一口大の乱切りにして塩水に漬けておきます。
ピーマンも乱切りにしておきます。
厚揚げはお肉に見えるように細かいみじん切りにし、
生姜・にんにくもみじん切りにしておきます。
ナスは６００wのレンジで２分程加熱しておきます。
②フライパンにごま油少々とにんにく生姜を入れて炒め、香りが出たらみじん切りにした厚揚げを加えて炒めます。
豆板醤を加えてさらに炒めます。
③トマトの半量・ピーマン・ナスを加えて炒め、☆の調味料を全て入れて、トマトがくたっとするまで炒め煮にします。
④水溶き片栗粉を加えてお好みのとろみをつけ、残しておいた半量のトマトを加えてさっと混ぜ、出来上がりです。
お好みでネギ・ラー油をかけて頂きます～
お店の中華とは違って、油でギトギトしていないのであっさりしています
加熱したトマトは甘く、後で入れたトマトのほのかな酸味がとっても美味しいです
白いご飯によく合うので、子供はご飯にかけて食べてました～
美味しかったのでまた作ろう～
鶏胸肉の焼きチキンナゲット
ふんわりさせたいのでお豆腐＆お麩を加えてふんわりさせました
昨日の分量は、鶏胸肉130g・絹豆腐65g・卵1/2個・パルメザンチーズ小さじ2・ハーブソルト少々・ブラックペッパー。
そして、砕いたお麩を大さじ3程度です。
鶏胸肉は食感を残したいのでみじん切りにして、絹豆腐は水切りしました。
全て混ぜて成形して、米粉をまぶしてフライパンで焼きました
9個出来たのですが、全て子供達のお腹へ入り、味見が出来ませんでした。。。
ペロリと食べていたので、多分美味しかったんだと思います
週末に予定しているお花見のお弁当にも入れようかな～
菜の花のわさびドレッシングサラダ
とっても美味しそうだったのでマネッコ
私もわさびドレッシングを作りました
菜の花とわさびドレッシングがよく合って美味しかったです～
きゅうり入りのもずく酢
塩もみしたきゅうりも加えました
トマトも加えたかったのですが、トマトは麻婆に使ったので・・
もずくは栄養あるし、美味しいですね
今日は少し気温が低くて肌寒いですが、
素敵な一日をお過ごし下さい～
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