cafe Stay Happy

　サチの元バイト先”アサンテサーナ　カフェを訪問

　オーガニックのカレーを頂く

　店長の佐山さんから情報収集

　ブイヨンを１からつくる

　それを使ってドミグラスをつくる

　メニューのオムライスにかける

　基本のシーザーサラダをつくってみる

　出店地域の白地図を作成し、マーケットを把握


　おしぼり作成、高級バスタオルを裁断して縫製、これが安上がり！



いやはや、春までに店を出すとなるとスジュールが肝心。
やるべき事は多岐に渡り、同時並行の優先順位をつけるのが難しい。

家にこもって作業に没頭していると、これでいいのかという疑心暗鬼的な
不安に苛まれ、かと言って外で人に会ってばかりだと出費がかさみ
作業を終わらせねばと思ってしまう。

メニューを１から作成するのに必要な食材を揃え、見本となりそうな
レシピでつくり、思い描く味にあるようアレンジしたレシピで再度挑戦。
失敗を重ねコツをつかんでいく作業。

物件取得という運と人脈が最も重要である仕事には、下準備が必要だ。
先ず、出店地域の人や他店の動向を細かく掴んでいく為に
図書館に行って不動産屋が利用しているゼンリンの白地図をコピーし、
それを張り合わせ想定される地域の導線や人が回遊する道を再度検証する。

店に必要な購入物はできるだけコストを軽減させる為に
手作りが可能な物は資材をできるだけ安くかつ、高品質な物を購入し、作成する。

まるで旅でやってきた作業にどこか似ている。
地味で時間がかかるけど、その意味や過程を知り、間違った時に対処できる事。

大手の飲食店ができる事、個人でなければできない事
それしか我々が食っていく手段がないことは明白なのだから。

這いつくばって草むしり

　これ作業前の畑 (before)

　これ作業後の畑（after)　血のにじむ努力は誰も知らない

　虫駆除中、１０匹駆除した（経験値アップ）

　お土産のにんじんを収穫中（お駄賃）

　すくすく育ってました、コリッといきたいね！




我々のカフェでは有機野菜を出したいと考えている。
しかし農業を始めて自分達で栽培する余裕は今ない。となれば、、

いい気を注がれた野菜を仕入なければ実現しない。
でも安直ににネットで調べて送ってもらえばそれで済むという
考え方はしていない。となれば、、

知り合いを通じて、一軒一軒現地に出向いて
一緒になってその野菜を育てるのに加わりながら
先ず、そのオーラを感じつつ、その野菜の素晴らしさを
実感することが大切だと思う。

この週末、鎌倉という都内から程近い場所で
情熱を傾けている方がいるとの情報に足を運ぶことにした。

この方も土地から自分で開墾して今の農地をつくってきた人だ。
その仕事熱心さには頭が下がる。秋の収穫を前に毎日の作業は山積み。

今日は草むしりと虫駆除をしたいと思います、と彼はいい
玉ネギのラインで素手で繊細な作業を見せてくれた。
無農薬の畑には雑草と玉ネギが見事に混在する中、
キレイに雑草だけを取り除いていく。

mixiのみんなの農園でかなり経験値を積んだワシだが
これは忍耐力と愛情を持ってしてなしえる仕事だと思った。

俺達は集中した。地面に這いつくばって無心に雑草をとった。
２ラインにかかる時間は６人で２時間、一人でやると彼でも８時間はかかる。

虫駆除はキャベツに這う例の緑のしゃくとり虫をひねり潰す。
うまいから虫が食べるんだ。農薬まけば虫も死に、キャベツも別物になる。
毎日毎日潰す、いたちごっこを繰り返す。人間も虫も同じ舞台で戦うのだ。

そして勝ち抜いて収穫を手にする。
それが有機農業だと体感できた。カフェでその事を伝えたいから。

　アンビカトレーディングにてマンゴージュースの試飲中

　バナナケーキ作ってます

　久しぶりの湘南

　みなちゃんちの愛犬「やまと」


自宅で仕事をしていると「自己管理」が大切だとつくづく感じる。
会社勤めなら、いつまでにどの仕事をやらなくちゃいけないと
誰かが決めてくれるから、それに沿って仕事を進めていけばいいが、
今はそうはいかない。

毎日2人で「今日のミーティング」と題してスケジュールを決める。
でもなかなか予定通りには進まない。
そしてもう11月。

年内にはいろんなものを形作っていこう、な～んて言ってたのに
全然進んでない。
時間は止まらないのだ。

最近のお仕事としては、メニューの試作をすること。
これはどれだけ時間があっても足りないかもしれない。
おいしいものを追及するには時間がかかる。

まずはカレーだと思い立って、
インドスパイス屋で働いている友達を訪ねて来た。
マンゴージュースの試飲をさせてもらったり、スパイスのサンプルを
もらったり。やっぱり持つべきものは友達だ！

さっそくサンプルのスパイスを使ってカレー作りをしたものの、
あえなく敗退。。。
わかってはいたが、、、カレーは奥が深い。

週末には湘南の友達のところへ遊びに行き、久しぶりに海風を浴びた。
サファーもたくさんいて「湘南スタイル」的な生活もやっぱいいなぁと思う。
その後鎌倉の友人宅にも寄り、山の中の素敵な家を見て
「鎌倉もいいよなぁ」とこれまたつくづく思う。

いっそのことこの辺りでカフェを開いてしまおうか！
と妄想してみるが、
いくら東京から近い海とは言え、毎週のように通うのは無理がある。
カフェを開いたらやっぱり友達に来て欲しいし、
いい所だけど難しいと言う結論になった。

最後に横浜の友達のうちに寄って、夜ご飯にさんまを食べて帰ってきた。
週末は神奈川小旅行でした。

　白い壁の

　見栄えする

　カフェの壁で

　カフェ飯もおいしく

　パーティにはDJのリリィも来てくれ

　盛況な感じで

　TrishuLの高橋姉妹も出店し

　ハンモックでぶ～らぶら

　お外でもぶ～ぶら

　大成功でした！


おかげさまで無事写真展が閉幕しました！
来てくれた皆様、本当にありがとう！

一週間毎日吉祥寺へ通い、
「今日はもしかしたら誰も来ないのかなぁ」
なんて思った日も、ふらっと誰かが来てくれ、
あれよあれよという間に100人以上の来客。

毎日毎日いろんな人に会えて刺激的な一週間でした。

初日に開催したパーティーもたくさん集まってくれて感激でした。
なるべく来てくれて人全員と話したくて、
ひとりひとりとゆっくり話はできなくなってしまって、スイマセン。
今度はみんな個別にゆっくり会いましょう！

写真なんて見ても見なくてもいいんです！
だって写真を口実にみんなに会いたかっただけなんだから！

パーティーを手伝ってくれた皆様、ありがとう！
わざわざ遠い所会いに来てくれた皆様、本当にありがとう！

そして、素敵な場所を貸してくれたマヒカマーノの皆様
ありがとうございました！

　写真展出品用の額のあてこみ


　ハンモックカフェをパーティ中、一時模様替えのためのクッション用意


　ｲﾗｽﾄﾚｰﾀｰ　田上千晶氏のイラストにより、ちらし完成！


写真展やるのはいいけど、意外と手間がかかる。

出品作品の写真の引き伸ばしは勿論、額に貼る台紙の選定
額のあてこみ、会場持ち込み物の準備
写真展の通知、来てもらった方へのプレゼント
設置ちらしの作成、DJや受付、出店（中南米雑貨）の依頼

でも昔から何か企画しては
人を呼ぶのが好きだ。なんでだろう？

自己表現欲過多か、単なる目立ちたがりか
人生の役目が何らかのメッセンジャーだからか

人は衣食足りて、その後表現する事
つまり存在意義を問うと言う。

そんな事より、単に人に喜んでもらうことが
やっぱ単純に嬉しい。

夢のない時代に何か興奮するモノがここにあることを
伝えたい。伝えずにいられない。仕方ない。

皆様、お待ち申し上げておりやす！

　　　　　Kurato & Sachi　写真展
　　　　　World Tour 2008-2009

Date:2009．10．18（Sun)～24（sat)
　　　　　　　 10/22(Thu) Closed
[Sun-Thu]　12:00～20:00 　19：15(LO)
[Fri-Sat] 　12:00～22:00　 21：15(LO)
Place: Hammock cafe & gallery Mahikamano (Kichijyoji)
URL:http://mahikamano.com