帽子のターンアラウンドマネージャー札幌を行く - 認定事業再生士のブログ

　お盆を過ぎても蒸し暑い日が続いています。

　札幌がこの調子だと内地はどんなことになっているんでしょうか。

　日生ビルに写る夏の雲。



　さて、お盆の間（といっても14，15の二日間でしたが）本を読もう！と思ってオンラインで発注するも間際で発注したために休日に間に合わず…おそらく盆明けに続々と本が到着するはずです。　^^;

　さて、そんな中、間に合った数少ない本のうちの一冊がこれです。

　スシロー、北海道には札幌市西区に一軒、支店があります。自宅からほど近いのでよく利用します。

　本の中で、「通常の飲食業で原価率は30％が上限のところ、スシローでは50％に達している…」という部分がありましたが、実は地場資本の回転すし屋さんでは原価率が60％近いところもあります。北海道は寿司の大激戦区である証左です。回転すしは回転レーンを装備することで理論上、他の業態の飲食業よりも人件費が落とせるはずですが、原価率が50－60％ともなると収益の確保が大変です。

　ページをめくると、スシローの商売のノウハウが一杯詰まっています。

　105円の寿司、と思われないような品質を目指す。

「どうせなら『えっ、これで105円？』と言わせたい」と。



　800円弱のムック形式の本ですが、ウラ表紙がこれです。

　800円分の割引券がついています。

　区分はビジネス本ですが、ビジネスマンに読んでほしいのではなく、お客様に、

　「スシローのこだわりを知ってほしい」という狙いが伝わってきます。



　さて、スシロー、次はいつ行きましょう…？

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