こんにちは。助手の矢崎です。

12月の食育はこの時期に食べたくなる『おでん』です！

《材　料（４人分）》

・だし汁600cc

・しょう油30cc

・酒30cc

・塩少々

(からしや味噌はお好みで)

《おでんの具》

・大根1/2本

・ウインナー4本

・昆布4本

・焼きちくわ2本

・こんにゃく1枚

・餅巻き4本

《作り方》

①だし汁にしょう油・酒・塩を加えて味を調えます。

②大根を輪切りにし、面取りと切り込みを入れます。

③②を皿に並べて水を少し振りかけ、ラップをして電子レンジで600W10分加熱します。

④焼きちくわを半分に切ります。こんにゃくは三角形になるように切ります。

⑤こんにゃくとウインナーは切り込みを入れます。

⑥おでんの具を汁に入れて、煮込みます。沸騰したら、ふたをして弱火で15〜30分煮込みます。味がしみ込んだら完成です。

いつもめんどくさいと思い、だしからとらず、おでんの素のみで作っていましたが、だしからとると味が全然違って驚きました！

昆布にはグルタミン酸、鰹節にはイノシン酸という、うま味成分が含まれています。

植物性のうま味成分と、動物性のうま味成分をかけあわせることで、美味しさが増大します！それをうま味の相乗効果といいます。

また、食材を１つ１つ大きく切ることによって前歯をよくつかって食べる事ができます( ˙ᵕ˙ )

だしをとった時に使った昆布や鰹節は、お好みで味付けをして炒めると、ふりかけにもなりますよ〜( ¨̮ )︎♪

皆さんも是非一度作ってみてください(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

食育通信★Vol.11