焼きそば。

ちょうど１年前・・・・

創業以来のそばの仕入れ先「のせや」さんが高齢の為廃業

ほんと焦りました。

レシピはあるので、のせやさんの協力のもと

うちのレシピで作って貰える製麺所さんと契約

ほぼ同じ麺で再スタートとなりました。

まァ最初からうまくいくわけもなく・・・・

１ヶ月の準備期間はあっと言う間

大きな違いは時間が経つとパサつくことでした。

そそ・・パサつくと全てが変わっちゃうんですわ

朝に作ってもらい１０時くらいに到着。

夕方くらいになるとパサつく・・・

保管方法やら戻し方、焼き方など工夫に工夫。

そんな毎日でした。

そして・・・１年たった最近

ほんと「ひょんなこと」で解決

（へへ・・・内緒　笑）

自信もって美味しい焼きそばを安定して提供できます

ちょっと味変わったなァ・・・なんて感じてたお客さま！

是非・・是非ご賞味下さい。

死ぬまで修行です。