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長い間の冬眠生活にピリオドを打って(*^-^*)


少しずつ、行動を起こしますか(*^-^*)



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製品名: 香黄梅ペースト(南高梅)

 入り数: 1kg ×10個入

 保存方法: 冷凍保存

 申込

- 製品規格書 -  

和歌山県の梅生産量は全国のおよそ6割を占め、ブランド品種としての「南高梅」を栽培しています。
従来より梅の主力製品は「梅干し」や「梅酒」ですが、その塩分・アルコールとクエン酸・糖分との調整が難しく、このために何れの加工商品化においても市場性の幅を広げるには限界があるといえます。

今回ご提案する新技術製法は、青梅(黄梅)を短時間で完熟させる事ができ、製品化しずらい点を解消し、一般食品素材として幅広く使用できる原料製品となりました。

さらに素材として、冷凍保存により長期間安定した取扱が可能となったため、生産と在庫管理の安定化、冷凍輸送での長距離化等が実現でき、これまでの漬物に代わる、塩分やアルコール等を含まない『フルーツ』としての梅素材が完成しました。

【 加工用途 】
・ジャム  ・乳製品  ・和菓子類(あん)  ・洋菓子類(クリーム)  ・各種ソース  ・各種ドレッシング
・アイスクリーム  ・梅味噌  ・麺類  ・その他多々可能 

 
 生梅の過熱水蒸気処理
項目生梅(処理前)処理梅

処理梅/生梅

水分

g/100g

90.189.30.99
糖度(Brix)

7.78.61.12
水可溶性ペクチン

mg/100g

1083533.27
総ポリフェノール量

mg/100g

47611.30
抗酸化能H-ORAC値

μmilITE/gFW

9.8116.331.66
大腸菌群

/10g

陰性陰性-

真菌数

CFU/g

1.270100以下0.08以下
実績検査 H26.8月 和歌山県工業技術センター ㈱VSフィット

※水可用性ペクチンの増加に伴い、体内への吸収率が大幅に増加している。
 梅の有用成分を放出しないまま、完熟に仕上がっている。

※近年の研究の成果により梅のポリフェノールのインフルエンザウイルス等に強い増殖抑制作用や消毒作用、
 血管などを痛めつける活性酵素を消す抗酸化作用が証明されている。
 VSフィット社の過熱水蒸気加工により、梅のポリフェノールが増え、抗酸化作用が向上している。


www.e-ukon.net/e-serve/








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【リモートビューイングセミナーIN福岡のお知らせ】

◆講師 さがわあつし氏

◆日時 11月28日(土)29日(日)
 午前10時~午後6時00分
(終了の時間が 多少遅れることがあります)

◆会場
リファレンスはかた近代ビル貸会議室106号室
http://www.re-rental.com/kindai/access/

福岡市博多区博多駅東1丁目1-33
はかた近代ビル 1F
TEL092-432-0058


◆懇親会
11月28日のセミナー終了後に、懇親会を予定しております。
(予算4000円程度です)懇親会もかなり濃厚な話が 出ますので、
出来れば 参加されることをお勧めいたします!

◆受講料 99000円

銀行振込かクレジットカード決済をお選び頂きます


◆お申し込みは こちらから
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