みんなの1ミリ

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明けましておめでとうございます。



まぁ僕ら飲食人にとっては、一日一日ただしっかりと目の前のお客様に喜んで頂く。
そんで僕らは遊ぶようにワクワク働く。

年末も年始も関係なくね。
いつもと一緒です。



とはいえ、一年を振りかっえって今年は!
なんて考えたりもします。


今年は
「みんなの1ミリ作戦」
でいきます。

去年の秋頃から、もっとみんなでやろうぜ〜って言ってきました。

なんか理念とブレていたり、一人でやろうとしたり、そんなことが目立って寂しいな〜なんて感じていました。


今年は僕ももっと皆んなに寄り添い、そして相談しあい、フォローしあい、全員が1ミリ成長する一年に!



確かアフリカの格言
🔻
早く行きたいなら一人で行け。
遠くへ行きたいならみんなで行け。

ってやつです。



そうそう年末、母校の2年前の学祭Tシャツ着てきた同級生がいました。

未だにバリバリ学ランの男子校です。笑
当時から、今のままではダメだ!変えるんだー!
って叫んでるバリバリの進学校だからタチが悪い。笑






変革来たり





かっこいいじゃない!

みんなでやってんだろうな〜。
わぁわぁ言いながら!
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負けてられんな。後輩たちに!




年末自宅の大掃除していたら、寝室に飾ってある写真が気になった。

普段は目に付かないけど、たまに違う行動してみると、新しい気づきがあるもんです。
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下の娘のお宮参りの時だから15年前かな。
母と奥さんと娘2人と。


何が気になったか!?って

しばらく家族で写真撮ってないなってこと。


今年は撮るぞ。(今年の目標3枚)


上の娘は春から大学生だから、その機会は減りそうだけども。



やっぱり家族も「みんなの1ミリ」だな。




さて、あっという間に今年も残り360日!


元旦から熱出て病院からのスタート。
いい年になりそうだ〜。


っしゃ。(⇦使ってみたかった)






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あっつーま。

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待ちに待ったsolesole6周年ファイナルも、地域の方々に支えられて楽しく終わり、あっという間に明日から師走ですね。
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当日は、久しぶりに料理もワガママに作らせてもらいました!
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鴨とフォグラの秋。


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トリュフと榛名たまご。


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シャンパンもポンポン空いてキャビアも豪快に!


これ楽しいから来年もやろうっと。




居酒屋甲子園、来季へ向けた合宿で2日間朝から晩までカーテン締め切り缶詰め会議。


なぜか場所は沖縄…なのに沖縄感ゼロ。



沖縄の意味?!笑
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でも、第13回は面白くなりそうだから
まぁいいか。

最後はわちゃわちゃなったし、去年はなかなか無かった活きた会議になった感。俺ももっと本気で挑もうと覚悟を決めた2日間になったぞ。


たくさんパワー頂いたし、自分の足りないところ見えたり、やるべきこと鮮やかになったり、やっぱり迷ったら少しでも動くべきなんだよ!




久しぶりに衝撃的なビジネスモデルにも出会ったしね〜。ワクワクするわっ。




さて、今日は3年半頑張ってくれたアルバイトちゃん「夏希」の卒業式!


寂しいけど、みんなでたっぷり感謝を伝えましょうね。


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シュウマイ食べて、いろいろ頭の中整理しながら急いで群馬へ戻ってます。



ほんと人生あっつーま。
やりたい事探しだな〜。

感謝一念





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久しぶりに料理のことばかり考えています。

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久しぶりにランチ営業。
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ランチサラダから


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アンガス牛のラグーまで色々仕込んでました。


やっぱり楽しい。

料理作ってる時が1番楽しい自分がいるんだよな〜。







からの来月の試作会議。
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ツブカルゴ

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骨付き鴨

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鰤スモーク

でも1番人気は…



























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極太メンマって事になりました。笑
しかもピンボケ。



でも旨い!








そんで今日はpizzaのお勉強に行って来ました。

最近、料理のことばかり考える毎日っす。
あ〜楽しい。


 

でも他に色々考えないといけないことがあるんだよな〜。この葛藤…

まぁ、それも楽しも。







そうそう!
おかげさまで第12回居酒屋甲子園も大盛況に終わりました。
ほんと居酒屋サイコーって思える瞬間です。




居酒屋から日本を元気に!
ありがとうございます。
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しかも何が良かったって、居酒屋甲子園のおかげでスネ毛ツルツルです。
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感謝一念



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