だいぶ御無沙汰です。
ここのところ超ハードな日が続き更新がおろそかになって申し訳ありません
いつもどうりかなりあちこちに出没させて頂いております。
中でも強烈だったのが椎葉村でした！
宮崎県の超山の中 熊本空港から車で３～4時間ほどの秘境です。（実は去年も椎葉村には伺っております）
ここは日本三大秘境のひとつ。今回伺ったのは椎葉くにこさん一家が暮らす民宿 焼畑です。
縄文時代から続くと言われる 日本の原点の農法の焼畑は強烈にインパクトありでした！
物凄く合理的で且つ最高の畑です。お盆過ぎに山を焼いて、蕎麦を蒔き、霜が降りるまでに収穫します。
２年目はヒエとアワ、3年目には小豆、4年目には大豆です。その全てが理にかなっていますし、それしか栽培が出来ない仕組みがあります。5年目からは30年～50年ほどかけて森に戻します。もちろん肥料も農薬もいっさいいりません。
そこで採れた蕎麦を分けてもらい店に持ち帰って蕎麦がきにしてみました。
もんのすごーく 甘いのです。びっくりでした。
11月には数十キロ分けていただくお約束もしていただき、感動の椎葉家とのふれあいでした。
それにしても 椎葉クニコさん 椎葉家のみなさん ほんとうにお世話になりました。
あまりの感動に絶対にこれからも何回も伺いますのでよろしくお願いいたします。
こちらのお宅の様子は100冊以上の本や１００回以上のテレビ放送で見ることが出来ますので ぜひ 皆さんもご覧になってみてください。（つい先日もNHKで放送していました）
7月10日～12日まで 北海道 函館の蕎麦畑に行ってきました。
と言っても、写真の畑にはまだ何も植えられていません・・・
今回の情報は東京の某有名店 お蕎麦屋さんから 「函館の下の半島に 凄く努力されている蕎麦生産家がいるみたいだよ」とゆうだけの情報でした。 有名店の御主人もそれ以上は情報が無いとのこと・・・ たがたの脳裏には旨い蕎麦が手に入るかもしれないとゆう思いが日ごとに膨らみ もう いてもたってもいられず またまたお店を休んで 飛行機に乗ってしまいました！ （その間お店に来ていただいたお客様 申し訳ありませんでした） 今回も不安を少々抱えながらの北海道訪問でしたが そこは蕎麦バカの根性とアホな前向きさで、ひたすら探しまくりまくりました。農作業中の農家さんやお店など、はたまた通行人のお兄ちゃんやお散歩中の方々。。かなりの皆様にご迷惑をおかけし やっと見つけました！！！
今回も凄いです！！！またまた当たりだと思います。（たがたの勘ですが）
北海道はほとんどが夏蕎麦で本当は7月には蕎麦の花が咲いているものだと決めつけての訪問でしたが まだこれから種撒きだとのこと！ 現在写真の通り 土造り中です・・・
たがたの勝手な思いですが 蕎麦は土が凄く大事です。また、夏蕎麦は確立的に旨い蕎麦に当たるのが難しい。ここは秋そばです！しかも、ぎりぎりまで種蒔きを遅らせ台風などのリスクを承知で旨いものを造ろうとしてる。平地で植えればもっと楽なのに、わざわざ山の中を開墾しそこばを栽培している。収穫後の乾燥も廃校になった小学校の体育館で徹夜作業でのかき混ぜながらの送風乾燥。などなど、旨い蕎麦の要素がちりばめられた たがたにはダイヤモンドのような蕎麦畑でした。
本当は分けてくれないみたいですが、そこは根性で交渉開始。まだまだ入手の確約までには至っておりませんが・・・そこは自分の運を信じ、後は天命を待つのみ。今年だめでも来年も再来年も交渉に伺う覚悟！
でも、打ちたい！お客様に食べて頂きたい！ 焦らず豊作を祈ります。
村松と田形は京都府 綾部の野草料理と自給自足で有名な若杉友子さんのお宅で、料理や生き方を勉強し手厚くもてなして頂き、泊めて頂きました。感謝です！
若杉さんとは以前から交流させて頂き、たがたのお店にもちょくちょく来店してくれているお方ですが、凄い巨匠です。
たがたの大好きな尊敬する人物です。
五右衛門風呂やしちりんで炊いた黒焼き茶、土鍋で炊いた玄米ご飯。生命力の強い自家製野菜や天然の野草を優しく料理した御馳走にはただただ感動のおもてなしでした。
若杉さんのお話や息子さんと近所の栗ちゃんと語ったお話の数々は素晴らしい綾部の夜でした。
若杉友子さんはみんなで応援したいスペシャルなばあちゃんです！
どうぞ 「若杉友子」さんをネットで検索してみてください
小林さんの田んぼには オタマジャクシや豊年海老がわんさかうじゃうじゃ・・・
とにかくいろんな生き物が見たこともないくらいどしゃどしゃいました。
田形も御幼少時代は地元の田んぼでおたまじゃくし獲りやいろんな遊びや畦でザリガニやドジョウ獲りなどに
勤しんだ思い出もあったのですが
桁違いに生命力の強さを感じる小林さんの田んぼには驚きの連続でした
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