塩や砂糖、一瞬どっちかわからなくても、
良く見れば、区別はつきますよね。
さらに、ペロッとなめれば一発です。
だけど！！！
薄力粉と強力粉が分からなくなってしまったら・・・
どうしますか？
普段、お料理で使うのは薄力粉が多いと思いますが
パンでは強力粉を使います。
お料理に強力粉を使っても、そんなに間違いではないのですが、
（てんぷらは、絶対薄力粉です）
パンの場合は、膨らまなかったりするので
間違えないようにしたいです。
さて、
その薄力粉と強力粉、うっかり別容器に移したけど
わからなくなっちゃった～(ノ◇≦。)
そんな時は
（１）乾いた手でギュッと握ってみてください。
→握った形がのこっていれば、薄力粉。
→形が残らず、ばらけていれば強力粉。
（２）粉に水を少量加えてみてください。
→生地のまとまりが悪くてベタベタした生地が薄力粉。
→生地が早くまとまり、弾力のある生地が強力粉。
この２つの方法で判別することができますよ。
もう少し詳しい話を言いますと、
薄力粉と強力粉の違いはたんぱく質の量にあります。
薄力粉はたんぱく質が7.0～8.5％含まれます。
しっとりした手触りで（粒が細かい）、
水でこねた時に生地のまとまりが遅く、粘り気が弱い。
ケーキ，カステラ，クッキー等の洋菓子や天ぷら，お好み焼き等に適しています。
強力粉は、たんぱく質が11.5～13.5％含まれます。
サラサラと手につかず（粒が粗い）、
水でこねた時に生地のまとまりが速く粘りが強い。
パン・中華麺・パスタ・ギョウザの皮等に適しています。
こんな差があるんですね
。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
千葉県佐倉市王子台５－２５－８
野菜と雑穀の料理教室
「smiｌe kitchen （スマイルキッチン）」携帯から
043－235-8162
メール
レッスンスケジュール
地図
（駐車場完備）
≪著書紹介≫
￥735 Amazon.co.jp
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
「料理上手になれるコツとレシピ」を無料配信しています♪