千葉県佐倉市の料理教室
スマイルキッチンの平井一代です。
以前干し野菜って、ちょっとしたブームになりましたね。
皆さん、どうですか？
作ったことありますか～？
切って干すだけ！！だから簡単ですよ。
私もたくさん野菜が余ると作ったりします＾＾。
すごく便利です。
にんじん・大根・玉ねぎ・かぶ・りんご！
他にもごぼうや、さつまいも、かぼちゃ、レンコンなどもいいですね！
干し野菜は栄養価も凝縮されて、うま味や甘みが増すんですよ～。
私が好きな方法は
完全にカラカラに干すのではなくて、と～～ってもお手軽な半生（？）タイプ。
干し方は
①野菜を適当な厚さに切る。（あまり厚過ぎ無い方がいいですね）
②野菜が重ならないようにザルに並べる。（風通しが出来るもので）
③天気の良い日の朝から夕方まで干す。
だけです！！
干し上がりの目安としては
触ってさらっとしており、表面がシワっとしてて、しんなりしてる感じ。
オーブンで低温でドライにして干す方法もあるようですが
私はやっぱり「干しっぱなし」でお手軽なのと、
お日様のパワーで栄養素をギュッと凝縮させたいから天日干し派
です。
以前、パプリカやピーマンも干した事があるけど、
とっても甘くなって、これならピーマン嫌いのお子さんも大丈夫かも(^-^)/！！！
油で炒めて塩をするだけでも十分おかずになりますよ。
干し大根はソテーやから揚げにするとおいしいです。
（私はソテーが大好き♪）
この前、レッスンで生徒さんにお出しした
「生姜紅茶」ですが、これも干した生姜を使いました。
（皮ごとスライスして干すだけ）
干し生姜もお手軽に作れて保存が出来るし、
有効成分が濃縮されるので本当におススメ
！
紅茶だけじゃなくて、煮物などにもちょっと入れるだけでＯＫなので
使い勝手は充分です。冷え症の人はやってほしいな。
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