モロヘイヤと豆乳のスープ

モロヘイヤの旬は夏なので、

今の時期にご紹介するのは、アレですけども～（すいません）

栄養満点、骨粗鬆症用に考えたメニューですが、

美容にも、もってこいの組み合わせ、モロヘイヤ＆豆乳です！！

カルシウムは若いうちから蓄えておかないといけないので、

毎日の食生活で貯金したいですね。

【材料】４人分

玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
長ネギ　　　　　　　　　　１本
バター　　　　　　　　　　２０ｇ
モロヘイヤ　　　　　　　　１束
ブイヨンキューブ　　　　１個
豆乳　　　　　　　　　　　４カップ
塩、こしょう　　　　　　　少々
クルトン　　　　　　　　　少々

【作り方】
①玉ねぎと長ネギ（白い部分）はスライスしてバターで炒める。

　ネギが透明になってきたら、モロヘイヤも適宜大きさに切って、一緒に炒める。
　豆乳とブイヨンキューブを入れ５分ほど煮込む。

②①をミキサーにかけ、鍋に戻し、塩・こしょうで味を調える。

　　（スープが熱いうちにミキサーにかけると、突沸して危ないので、

　　　人肌まで冷ましてからミキサーにかけるか、バーミックスのようなものがあると便利です。

　　　私はバーミックスでやっちゃいます♪）

③クルトンを飾る。（クルトンは焼いた食パンの耳を５ｍｍ角にカットしたものが便利です）

若いうちはそんなに気にしない、骨粗鬆症。

骨のカルシウムが減って、骨折しやすくなる状態を言います。

モロヘイヤにはカルシウムたっぷり！

大豆にはイソフラボンがたくさん含まれています。
イソフラボンは女性ホルモンの一種である、エストロゲンと同じような働きをして

カルシウムが血中に溶け出るのを防いだり、
カルシウムの吸収を促進するビタミンD活性を高めるなどの働きをします。

美容の観点からも、

女性は特に積極的に大豆製品を摂りたいですね。

ちなみに、骨を強くする食事のポイントです。

参考までに・・・

●カルシウムを摂る・・・乳製品・小魚・小松菜など

●ビタミンDを摂る・・・主に干ししいたけ
●イソフラボンを摂る・・・大豆製品など
●ビタミンKを摂る・・・納豆など
●カルシウムとマグネシウムは２：１が理想的　
　　（マグネシウムはナッツ類や緑黄色野菜に多く含まれる）
●塩分、リンはカルシウムを排泄してしまいます。　
　　（インスタント食品の食べすぎに注意！）

プラス、適正な食生活・適度な運動や日光浴も骨の強化につながります。