夏野菜をさいの目に切って、トマトで煮込んだら
夏にピッタリの野菜煮込みの出来上がりです。
私はラタトゥイユが大好きで、
お客さんがあるときなどは、必ず作ります。
分量が適当でいいので、（まあだいたいいつも適当なんだけど）、
楽ちんだし、おいしく仕上がるので（笑）。
野菜の種類は、自分の好みに合わせて変えてもいいと思います♪
【材料】
にんにく １かけ
ナス ２本
ズッキーニ １本
黄パプリカ １個
赤パプリカ １個
タマネギ １個
人参 １本
セロリ １／２本
トマト缶 １缶
オリーブ油 大さじ３
塩 小さじ２
黒胡椒 少々
エルブドプロバンス 少々
→数種類のハーブがブレンドされた香辛料です。
ミックスハーブという名前で売っているかも。
主に、タイム・セージ・ローズマリー・フェンネルなどが
入ってて、魚介料理や、香草焼きに使うと便利です。
【作り方】
①ニンニクをみじん切りにし、オリーブ油とともに鍋で炒める。
②ニンニクの香りが出たら、さいの目に切ったナスとズッキーニを入れる。
③ナスとズッキーニに火が通ったら、さいの目に切ったタマネギ・セロリ・人参を加えて、
さらに強火で炒める。
④③が色づいたら、さいの目に切った赤・黄パプリカを加えて軽く炒める。
⑤トマト缶・塩・コショウ・エルブドプロバンスを加えて、煮込む。（弱火で）
赤・黄ピーマンが少ししんなりした程度になったら火を止め、
しばらくおいて味を染み込ませる。
バケットと一緒に食べると
とてもおいしいですよ～。あったかくても、冷めててもおいしいです( ´艸｀)。
冷製にする時は、白ワインビネガーを少しだけ加えて
キリリとさせると、夏の暑い日には嬉しいですね。
パスタに乗せて 「冷製ラタトゥイユパスタ」 もさっぱりしてて
おいしいの～！！
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千葉県佐倉市王子台５－２５－８
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