味噌の仕込みを完了しました
実家では子供の頃に味噌と醤油は毎年作っていたので
作り始めると、大豆の煮た香り、麹の香りが懐かしくて
手伝っていた感触を思い出しました
去年はデポーで味噌作りのイベントに参加して
１キロぐらいを頂いて家で熟成させて
それがとっても美味しくてあっという間に食べてしまい
やっぱり自家製味噌は良いなぁと思い、
今年は大豆２キロ、麹２キロを生活クラブで予約購入し、
かめは近くのホームセンターで５号のものを購入しました
【漬けもの】【ぬか漬け】【梅干し】久松切立かめ（蓋付）半胴瓶 切立5号
￥3,880楽天
これが各１キロなので、この倍量です↓
まずは大豆を一晩水に浸し、それを圧力鍋で
何回かに分けて柔らかく煮ました
そして煮えた大豆をフードプロセッサーで潰しました
全部潰すとボールに山となった大豆…
米麹とお塩を混ぜ合わせます
お塩はにがりをたっぷり含んだ青い海の自然塩
（こちらも生活クラブで購入するとスーパーで買うより安いです）
大量の大豆、米麹、塩を混ぜ合わせ大豆の煮汁を
足しながら程よい固さにしていきます
それをお団子に丸めて瓶の中に空気が入らないように
投げつけるように敷き詰めていきます
それから塩をまぶしてラップをしてから
重しを乗せて、仕込みが完了！
気づくと１時近くになってました
もっと早い時間からやるべきですね…
あとは酵母ちゃんに美味しいお味噌にしてもらいます
日本の発酵食品の文化、本当に素晴らしいですね♪
こうゆうモノを食べていたからこそ長寿の国に
なっているのだと思います
お味噌、お醤油、ぬか漬けなどの漬物、納豆、甘酒、、、
目には見えないけど菌（微生物）にパワーを貰っていた日本人…
今ではお味噌もお醤油も仕込みから数週間で製品化する
速成醸造品が安く出回っています
お味噌汁やお漬物も食卓から減っています
本物の発酵食品からパワーをたくさん貰って
病気や風邪にも負けない身体作りましょ
美味しいお味噌が出来上がると良いなぁ
