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2016年05月24日(火) 20時24分39秒

コアユとザリガニ

テーマ:湖魚を食べる
コアユとザリガニ
自分で、琵琶湖から調達してきました。

琵琶湖とはいえ、流入小河川に蝟集していたものを、
ごそっと掬ってきました。
ザリガニも同じ所でガサガサしてゲット。


コアユは、頭とはらわたを取って味つけ衣で竜田揚げに。
中温でカリッと揚げて食べてみると、
以外に豊かな味が口中に広がりました。
美味しい脂の味が感じられます。


ザリガニは、腹部の身だけを剥いて、
鮎に使った衣をまぶして揚げてみました。
食べてみるとプリプリの歯ごたえで美味しいのですが、
前回の焼いたときの方が、香りがあって良かったです。

シェフのお勧め、「ザリガニバター」を作るほどの分量はなかったのが残念(-.-)

これらをつまみながら、ビールモドキを美味しく飲みながら、
ゆったりと夕方を過ごしました。

まあ、満足の休日でした。。
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同じテーマ 「湖魚を食べる」 の記事
2016年05月20日(金) 20時11分56秒

舶来を、焼いて食べる

テーマ:湖魚を食べる
琵琶湖のみならず、日本全国にはびこってしまった外来生物たち。

アメリカザリガニ

港の中で捕えると、なぜか真っ黒。
手長エビも。

ブラックバスとブルーギル

左がブルーギル、右がブラックバス。
ムニエルにするように、三枚下ろし。
きれいな身をしています。

アメリカザリガニが、身の回りで見られるようになったのは、小学一年のころでした。
下校時、たまに、おじさんが校門の前で売っていました。
浅く水を張った金だらいの中に、まっかっかの、立派なザリガニをたくさんいれて、一匹5円とか10円。
よう買わなんだので、カッコイイ憧れの生き物でした。

その夏休みに、少し離れた街の従兄弟のうちに泊まりに行き、
田んぼ横の溝でドジョウすくいしたときに、初めてゲット。
バケツに入れて毎日毎日、
飽きもせずに眺めたりいじくったりしていたものです。

これが数年のうちにそこらじゅう、どこにでも当たり前にいる水辺の生き物になりました。

今回は一匹ですが、食べます。

身は、これだけ。



小麦粉をまぶして、フライパンでムニエルに。

先に焼いていた、ブラックバスたちのムニエルに乗せて、完成。

早速ぽいっと、口の中へ。
プリプリの歯ごたえと、濃厚なエビの味と甘味❗

初めて食べた時に、尻尾の身だけを剥いて、串にさして、
塩をパラパラ振って焼いて食べたときと同じ味わいです。
中学二年の時でした。

茹でたり、天ぷらにしたりしたときにはこれ程じゃなかった。
それが、焼くとウマイ。

これからは焼いて食べることにしました。
焼いてからグラタンにするのもいいな(笑)

魚の方は普通に美味しくて、何もゆうことありません(笑)
これで麦のジュースがあればよかったのですが、欠品中。

次回はつまみ用にたくさん集めることにします。



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2016年05月19日(木) 21時36分23秒

今日の大型

テーマ:びわます釣り
琵琶湖はいい凪になりました。
今年は小鮎も多く、心なしか琵琶湖が賑やかです。

さて、今日はマル秘ポイントにヤマを張り、
新しいルアーも準備して船を出しました。
潮をみて、流れをみて、そうしているうちにいい場所に。


一本目。


二本目。


三本目。


四本目。

バタバタと短時間に上がりました。
目方は1,4~1,8kg。

美しくて、完璧で、可愛くて、、、、
こ奴らと一緒に、自由に水の中を泳ぎ廻って遊びたいと思いますが、
河童にでもならないと無理かも(笑)


今年は、幅広の、肉厚の、すごくきれいで美味しそうなビワマスがよくあがります。
この調子でいくと、いよいよ記録更新ができるかも⤴

目指せ80越え❗

今日は、ほかに、小物が6本と、ウグイが12匹。
ウグイはフレンチのシェフに貰われていきました。
エスカベッシュになったそうです。
美味しいんだろうなぁ~(笑)

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