りんごとキャベツのくるみサラダ
すったくるみを使って、ごま和えのようなコクを持つサラダを作ります。
＜材料＞
・りんご
・キャベツ
・くるみ（すったもの）
・マヨネーズ
・レモン汁
・醤油
・塩
りんごとキャベツを千切りにします。
キャベツは、塩をして水気をしぼっておきます。
たっぷりのくるみに、マヨネーズ・レモン汁・醤油少々を入れ混ぜ合わせます。
ここに、りんごとキャベツを入れ、よく和えます。
すったくるみの代わりに、刻んだくるみを使っても美味しくできます
塩肉じゃが
鶏肉を使って、塩味の肉じゃがです。
＜材料＞
・新じゃがいも
・鶏もも肉
・塩
・しょうが
・酒
・オリーブオイル
鶏もも肉は、一口大に切り、塩と酒で下味をつけておきます。
じゃがいもは、よく洗い、皮をつけたままお好みの大きさに切ります。
鍋に少量のオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒めます。
全体に軽く焼き色が付いたら、水・じゃがいも・すりおろしたしょうが・塩を入れ、中火からやや強火位で、水分を飛ばしながら煮上げます。
鶏肉からしっかり出汁がでるので、水分は水で充分。
ねっとりとした新じゃがが、この出汁を吸って美味しく仕上がります♪
セロリたっぷりジンジャーポーク
定番の「豚肉のしょうが焼き」を野菜がたっぷり食べられるようにアレンジ。
どんな野菜でも合いますが、今回はセロリで。
＜材料＞
・豚肉
・セロリ
・しょうが
・しょうゆ
・みりん
・酒
・片栗粉
・胡椒
豚肉は、1センチ幅くらいの細切りにし、しょうがのしぼり汁（半量）・しょうゆ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
セロリは、薄切りにしておきます。
まず、オイルを入れたフライパンで豚肉を炒めます。
肉のまわりに焼き色がついたら一度フライパンから出します。
次にセロリを軽く炒めます。ここに豚肉を戻し、しょうがのしぼり汁（残りの半量）・しょうゆ・みりんで味をつけ、炒め合わせます。
器に盛ったら、胡椒をかけます。
しょうが好きな方には、炒め合わせるときのしょうがを、すりおろしたものそのまま入れることがおススメです。
また、仕上げの胡椒は、粗挽きの黒胡椒にするとより刺激的～！
お好みでどうぞ♪
豚肉とエリンギのソテー ～マスカルポーネソースで
先日も登場したマスカルポーネ。
今日は、ソースに使います。
＜材料＞
・豚ヒレ肉
・エリンギ
・マスカルポーネチーズ
・ヨーグルト
・塩
・胡椒
・小麦粉
・オリーブオイル
豚ヒレ肉は、１センチくらいの厚さに切り、塩・胡椒をし、小麦粉をまぶしておきます。
エリンギは、薄切りにし、素焼きにします。
豚ヒレ肉を、オリーブオイルの入れたフライパンで、両面にしっかり焦げめが付く位まで焼きます。
マスカルポーネ・ヨーグルト・塩・胡椒を混ぜ合わせ、ソースを作ります。
豚肉はヒレを使い、エリンギは素焼き、ソースには酸味を利かせることで、あっさりとした肉料理に仕上がります。