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本日も両店舗にご来店頂き誠にありがとうございます。
先日から告知させていただいておりました
まぐろ祭りが本日からスタートいたしました。
ご来店のお客様も皆さん大変喜んでいただき
良いすべり出しが出来ました。
今回入荷しましたまぐろ35キロ級のまぐろでしたが
ホント解体は大変でした。
少し動かすだけでも二人がかりでした。
見学に一番下の息子と真ん中の息子が見に来ましたが
ほぼ体重がまぐろと変わりませんでした・・・
木曜日まで開催しております皆さんお待ちしております
毎度ありがとうございます
本日も両店舗とも大変沢山のお客様に
ご来店頂き誠にありがとうございます。
さて、今月からキッチン社員さんが入社して
頂き、だんだんではありますが時間が取れだしました。
年明けからはもう一名キッチン社員さんが入社
していただけます。
蛸薬師店も大窪店長達のがんばりで非常に
良い評価をお客様からもいただけるように
なってきました。
どんどん思い描いていた状態に近づきつつ
あります。
しかし、結果として表していかなければ
いけないことも、沢山あります。
昨日も仲良くしていただいている
(はなたぬき)の星山社長とお話させていただく
機会があり、様々なことをお話させて頂きましたが
飲食店経営のテクニックではなく本質や創業時の思い
を大事に、小手先ではなくメンバー全員がなぜそうなのか
の本質を知ることが大切だと二人で共感しましたが、
私自身がもっともっと熱く情熱を前面に出していかなければ
枝の先までは熱が伝わらないかなと思いました。
何を目指すか、どこを目指すか、
何を望まれているか、
お客様の期待値がどこにあるか、
今(すぎうら)も色々企画や提案をお客様にしています。
我々もどんな提案が良いかなんて、ホントわかりません、
どこかで聞いたことのある企画も多いですが
動いた分だけ必ず本気の気付きがあります。
内部管理もそうです、今まで勘に頼ることが
多かったですが、誰にでもコントロールできる
仕組みが必要ということも痛感しました。
昨日もアサヒビールの平沼君のアテンドで
大阪まで繁盛店を巡りました。
為になることも非常に沢山ありましたが、
飲食店の販促って奇抜な奇をてらうようなことって
あんまり無いと思います。
今まで通りをどれだけ一人も欠けることなく
全員でやり切れるかだけだと思います。
そのために表面上のOPより
その本質が伝わっていれば、
各々表現は違って良いと思います。
その不統一さが個店の魅力だと思います。
大勢の不特定多数で統一OPを間違いなく実行すると
どうもナショナルチェーンのそれになってしまい
我々個店はその部分はもっとマンパワーに頼った
営業を目指していくべきだと思います。
さぁ、今からそんな本質のすり合わせも含めた
決起集会＆忘年会です。
みんなと時間を共有できることが何よりの
育成かもね。。
毎度ありがとうございます
昨日はお休みを頂き、友達三人で三重県の錦と言うところまで
ボートで釣るエギング(ティップラン)と言う始めての釣りを
してきました。いつもは岸からや磯から釣るのですが
ものすごく深いところへ重いエギを沈めて、
船を流しながら潮にエギをのせて釣る釣り方でした。
最初は着底がわりにくかったですが、
何度か流しているうちにコツが解かってきました。
しかし船長いわく今日は潮があまり動いていないとの
ことで、普段ならもっと釣れるそうです。
僕としましては十分楽しかったですけどね、
景色もきれいやし天気も良いし最高でした。
尾崎君、松森君ありがとね。。
専用の竿が欲しくなってしまいました。
毎度ありがとうございました
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