野菜ソムリエ上級プロSEIJIの野菜日記

北海道旭川市の野菜ソムリエ上級プロSEIJIが毎日出会う、素敵な野菜や生産者との情報交換、市場の動向などについて、
お話します。
マニアックな野菜に出会えるかも。

北海道のお野菜をお探しですか?
ブログに登場する野菜のことも
お野菜のあれこれ。
お任せください。
北海道旭川市の青果販売会社
株式会社amuseまで
お問合せはこちらのブログからお気軽に!

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久しぶりの更新ですね〜
実は1ヶ月前は怪我で入院中だったので、
ブログ更新の頻度が高かったんです。
退院して現場復帰してからは、
溜まった仕事に追われて、
ブログもFBもあまりできていません。

久々ですので、
旬のホワイトアスパラについて。
ホワイトアスパラには大別して2種あります。
写真は遮光栽培のもの。

そして、これから5月上旬から出始める
培土栽培のもの。

遮光栽培は真っ暗な施設の中で光を遮って
栽培するもの。

培土栽培は土を盛り上げて、
土からアスパラが頭を出す前に
収穫するもの。

遮光栽培品は太さと長さがあって
綺麗な外見のものが多く、
培土栽培品はやや 短く、
ずんぐりむっくりしたものが多い。

外見の違いに加え、
味の違いもあります。
遮光は苦味が少なく、
スッキリとした甘み。
培土は特有の苦味の中に甘さがある
濃厚な味。

一般の方は遮光を好む傾向が強く感じますが、
こだわりの料理人はお気に入りの生産者の
培土品を好んで使います。

培土品は収穫後、ひび割れしやすいので、
すぐに水に沈めて保管します。
その光景を見ると、
初夏の訪れを感じます。

あー待ち遠しいです!
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昨日から販売がスタートしました

スペシャルイチゴ大福

おかげさまで大好評!
あっという間に完売しました。
販売初回にしては好スタートでした。
1個づつ個包装で、
見た目も可愛らしいので、
ちょっとした手土産にもぴったりですね。
まとめ買いのお客様も多かったようです。
お買い上げ頂きました皆様、
ありがとうございました。
お気に召していただけましたでしょうか?
次回は今週の土曜日に入荷します。
お早めにご来店いただければと思います。



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ついに販売スタートです!
とびっきりのイチゴ大福。

旭川の餅の銘店
一久大福堂さん

旭川東鷹栖、野中さんの
よつぼしイチゴ

旭川の青果販売店
amuse market

オール旭川の3社の力を合わせた自信作!
賞味期限は製造当日限り。
畑で採れたての厳選イチゴを、
そのまま厨房へ届け、
出来上がった大福をその日に売り切る!

旭川でしか作れない
旭川でしか買えない
旭川でしか食べられない

そんな逸品を作りたかった私の願いを
みなさんの協力のもとで形にしました。

試食会では6個くらいペロッと食べましたが、
不思議と胸やけもしなかったんです。
イチゴ以外にも素材にこだわって、丁寧に作られた大福。よつぼしの香りの良さと、ジューシーさが餡と餅とベストマッチです!

販売はamuse marketのみ。
毎週土曜日のみ。
数量限定です。
是非、一度ご賞味ください。

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