【パン作り】王子の大好きな季節の栗入りあんぱんを手作りで！

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昨日ご紹介した「肉まん」続き、手術後に家で療養中に作る、DIY（Do it yourself）第２弾はあんぱん！私はあまり和菓子は得意じゃない方ですが、王子があんぱん好きなので挑戦してみることにしました。



まずはあんこ作り。小豆を一晩水にさらしておき、圧力鍋で約３０分加熱。そのまま放置して自然に冷まします。



ほとんど水が無くなった小豆に砂糖を加えて弱火にかけ、焦がさない様に混ぜます。



だんだん水分が無くなって来て、あんこらしくなってきました。



そして出来上がったのがこちらのつぶ餡。意外と簡単に出来ます。



栗の季節なので栗も入れようと思い、こちらも圧力鍋で１０分ほど加熱して冷ましておいた栗の皮を剝きます。



圧力鍋で加熱しておくとするっと簡単に剥けますよ。



こんなに奇麗に剥けました。さてお次はパン生地作り。

栗あんぱん
今回はCookpadからみんりんさんの「基本のあんぱん」を参考にさせていただきました。

【材料】（８個分ぐらい）
○強力粉 ３００グラム
○ドライイースト ４グラム
○砂糖 ３０グラム
○塩 ５グラム
○卵 小１個（５０グラム）
○牛乳 １６０ｃｃ
○無塩バター ４０グラム
つぶ餡 約３５０グラム
てり用卵 適量 ゴマ 適量

【作り方】

１）○の材料をHBに入れてスイッチオン！一時発酵までお任せします。HBを持っていない方は手捏ねでももちろん構いません。２倍の大きさに発酵するまでしばしお待ちを。



１時発酵完了。



２）粉をふった台に生地を置き、１２等分に切る。丸めて、ベンチタイム。約１５分。



３）成型します。パン生地が乾燥しないように手早く作業が出来るよう、すべて材料を用意しておきます。



４）生地を手のひらで軽くつぶして、餡をへらですくって、つめていきます。栗が入るのでかなりパンパンになりますが、丁寧に包めば大丈夫。



１個につき餡約２５～３０グラム。餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じます。このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地が裂けて餡がでてきますので注意。



奇麗に包めました。



５）包んだところを下にして鉄板の上で約５０分２時発酵。



1.5倍ぐらいの大きさになりました。



６）刷毛でてり用卵をぬり、ゴマをつける。表面が乾いたら、１８０度のオーブンで約１４分焼成。



家のオーブンが古いので焼きむらが出来てしまったけど、奇麗に焼けました！



割ってみるとこんな感じ。あんこがぎっしり、そしてパンの部分はふわっふわ。このパン生地、すっごく柔らかくフワフワに仕上がるのでかなりおすすめ。しかも扱いやすいのが良いです。



沢山作ってこれも王子の職場のみなさんにお裾分けしました
もうちょっと焼き色がついたらもっと奇麗だったけどね。

でも栗がごろんと入っていて、フワフワのパン生地と甘さ控えめのあんこのバランスが丁度良い！初めて作ったにしてはかなり上出来でした。

王子も凄く喜んでくれましたよ
次は何に挑戦したのか？次回のお楽しみ～。

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