キレイのさと　美郷　(MISATO)

日曜日に、葛粉がカラダに優しいということで

崇城大学薬学部 村上光太郎教授に

葛粉（葛のでんぷん）のつくり方を習いました。

葛粉の作り方教室！

葛の根の採取は１１月２６日のブログを見てね

１．葛の根の土を落として、水洗いし、

ミキサーにかけれるよう細かく切る。

（葛の根は繊維が大変多いので、

のこぎりを使って小さくし、

最後に包丁で細かく切りました）

葛の根は切るとアクが出て、茶色く変色します

（ミキサーが無い時代は、叩いてつぶしていたみたい）

２．細かく切った葛の根をミキサーにかけ

ドロドロの状態にしたものを、布などで濾します。

（私たちは、土のうを積むときの袋を使いました）

根に含まれているでんぷんと繊維に分けます。

でんぷんを取った後の葛の繊維です

３．茶色く濁った水の中に、でんぷんが混じっているので、

でんぷんが沈殿するのをひたすら待ちます

（実は、時間内に沈殿しなかったので、

後は、薬草研究会のメンバーが作ることになりました）

４．沈殿した葛のでんぷんの上澄みの水を捨て、

新しい水を加え、でんぷんの沈殿を待つのを繰り返すと、

不純物が少なくなり、でんぷんが白くなります。

５．葛のでんぷんを乾かすと、葛粉のできあがりヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

土の栄養分が少ないところの葛の根は、

細くてでんぷんが少ないみたい。

私たちが採った約８キロの葛の根から

５０グラムの葛粉が取れればいいかな。

みんなに葛湯を味わってもらうには少なすぎるよね(;^_^A

本物の葛粉が高いのも納得です！

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