沖縄・島豚の日記

元「沖縄海人生活」

お店始めます!!その成功までの軌跡!?


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お陰様で順調にお店は育っている。リピーターのお客様や、ぐるなび や今月から載せ始めた「ちゅらぷらす」という県内のお客様向けのフリーペーパーの効果も徐々に出始めてきた。梅雨が明けて、良い天気が続くこれからが楽しみである。しかし、毎日飲み過ぎ。お店が終わった後もお客様に誘って頂き「アフター」に。わしゃホステスか?
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えー、一通りパクリ・・・いやいや、勉強も終り本日より当店オリジナル(?)新メニュー始めます。その名は「豚のしゃぶしゃぶコース」沖縄県産豚コース1800円より。鰹と鯖の削り節で出汁を取ったスープに、本もずくとネギ、そして季節の島野菜を入れて、豚のしゃぶしゃぶをシークワァサーポン酢とごまだれでお楽しみ下さい。最後には〆そば(当店の人気メニュー沖縄ソバの冷麺風でも大人気の照喜名そば)もついとります。その後はお客様のご要望により、キムチを入れてもよし、雑炊にしても良し、とワガママ言い放題!!最終的には闇鍋になるのか??現在あぐー豚やちゃーぐー豚もご用意できます。

しかし本当は11月くらいから始めようと思っていたのだが、お客様のご要望が多く、夏前から始めることになった。何か、冬のメニューも考えねばなるまい。

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お店を開店して一カ月以上が過ぎ、お客様のご要望が多い、新メニューを開発しに色々な店にパクリ・・・いやいや勉強しに行っている。来週中にはお店に出せるはず。乞うご期待!!


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昨夜は何とも嬉しい出会いがあった。このブログをずっと愛読して頂いていた方にご来店頂き、一緒にお酒を飲むことが出来たのだ。その方は、俺の来沖の経緯から、海人としての紆余曲折、お店を開店するまでの出来事や家族のことなど全て、このブログを通してご存じで、何やら俺も嬉し、恥ずかしの一時であった。改めてブログの力というか凄さを再確認する出会いであった。yopparさん、ご来店ありがとうございました。お陰でとても楽しい時間を過ごさせていただきました。僕が海に戻ったら、ぜひご一緒に潜りましょうね。またお会いできることを心よりお待ちしております!


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島豚の石焼専門店ということもあり、当店では野菜もたっぷり召し上がって頂く設定になっている。サムギョプサルセットには葉野菜、大根の甘酢漬けの巻き野菜の他に、6種類のトッピングが付いている。その他にもお通しとして、キャベツのコールスローにシークァワーサーポン酢で味付けしたものと島野菜のナムル3種類をお出ししている。今の季節は、雲南百薬やハンダマ(和名は水前寺菜)等、日替わりでナムルとしてお召し上がり頂ける。どれも、これも身体に良い効能を持つ、島野菜ばかり。是非一度、お召し上がり頂きたい。

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週末の金曜日、夜11時。お店も一段落したので、キャッシャー裏のノートパソコンでぐるなび の更新なぞをしているとお店の扉が開いた。「いらっしゃいませー!!」と勢いよく立ち上がりお迎えすると、なんとそのお客様は20年来お世話になっているNさん。東京から遊びに来てくれたのである。しかも、事前連絡無しで。当然いつもは連絡を頂くのだが、今回は俺をびっくりさせたかったらしく、突然お店に遊びに来てくれたのである。ところが俺は、扉からNさんの顔が覗いた瞬間はあまりの出来事にびっくり出来なくて「あいっ、Nさん・・・、と、とりあえずこちらへ・・・」などと席にご案内し、やがて徐々にこの事の凄さを実感し始め、びっくりというか嬉しさがこみ上げてきたのである。Nさんは昨日まで沖縄に滞在してくれて、その間、俺のお世話になっている近所のお店に一緒に回ってくれた。Nさん、いつも遠い沖縄まで会いに来てくれてありがとうございます。毎回、ご散財させてしまって申し訳ありません・・・。今度は潜りましょうね。本当に感謝しています!!また、お会いできる日まで、お元気で!

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