昨年末に遡りますが・・・
1２月１８日、
８日前に収穫し、軒下に干した大根で
沢庵を漬けました。
沢庵用の大根です。
かなり水分も抜けました。
干した大根を揉みほぐし、
水分が均一になるよう柔らかくします。
根気のいる作業ですが、
これが美味しく漬かるポイントなのです♪
このくらい曲がるように柔らかくしましょう。
大根作りの詳細は過去のブログから♪
http://ameblo.jp/shizensaibai-kawasaki/entry-11729533795.html
今年は塩漬けにしたもの、
味噌漬けにしたもの、
数種類の沢庵を漬けました！
こちらは、はりはり漬け用です。
そして、切り干し大根。
１ヶ月後には美味しい沢庵をいただきました。