先月か先々月か。
だいぶ前に作った。
スイートポテトをクッキー生地にのせたスイーツ。
これの姉妹レシピ、ホワイトチョコをのっけたレシピも以前アップしたのだけど→★、今回はそれの簡略版。
チョコ無しで。
スイポテ部分は柔らかにあまく、クッキー生地はさくさくっと。
四角に切ってもいいし、スティック状に切ってスティックケーキにしてもいいね。
スイートポテト・オン・クッキー（作りやすい量）
【クッキー部分】
●バター…30ｇ
●砂糖…20ｇ
●卵黄…1個分
●薄力粉…75ｇ
【スイートポテト部分】
○さつまいも…200ｇ
○バター…10ｇ
○砂糖…10ｇ
○練乳…10ｇ
○卵…1個
○ラム酒…少々～お好みで
◎みりん…小さじ1
◎しょうゆ…少々
◎はちみつ…適量
①【クッキー部分】
常温に戻したバターに砂糖を加えてすりまぜ、卵黄を加えて混ぜる。
薄力粉をふるい入れヘラで混ぜる。
ラップで包んで１時間冷蔵庫で寝かせる。
②2枚のラップの間に生地をはさみ、麺棒でタルト型より少し大きめに伸ばす。（ラップ越しに作業すると手が汚れません）
③生地を厚み4～5ミリの長方形に伸ばす。フォークで刺して穴をあける。
170度に予熱したオーブンで15分くらい焼く。
焼き上がったら冷ましておく。
④【スイートポテト部分】
さつまいもの皮をむいてゆで、マッシュする。お好みで、裏ごしする。（今回はしていません）
熱いうちにバター、砂糖、練乳を加えて混ぜる。
⑤あら熱が取れたら卵を加えて混ぜる。
冷ましたクッキーの上に、平らにのせる。
⑥みりんとしょうゆを混ぜたものをハケで表面に塗る。
190度に予熱しておいたオーブンで、12分くらい焼く。
⑦焼き上がり、熱いうちにはちみつをハケで表面に塗る。
冷めたら切り分けてください。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
３月にかけて、自治会とPTA役員とラストスパート…
いろいろとやらなければならないことが存在していて、あれやらなきゃ、これはこの日までにやらなきゃ…この日とこの日とこの日は集まりで夜また出て行かなきゃ…留守番してて、って言ったらまたぐずるなぁとか…。
こう、”ねばならぬ”ものがいろいろある状態って、もやもやして心が落ち着かないー。
最近眠りが浅くて変な夢ばっかり見て悲しい・°・(ノД｀)・°・
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