船場吉兆が客の食べ残しを使い回していたということが判明した。
偽装もない使い回しでもない本物の高級食材を客にもてなしていたら、店の経営は立ち行かない状態だったのでしょうか。
食材の使い回しは前社長の指示だったとのことですが、今の社長がそれに気づいていなかったということはまず考えられません。だとしたら力量を疑います。
「お客様に喜んでいただける『食』をおもてなしすること」が第一であったなら、食品偽装も食べ残しの使い回しもしていなかったでしょう。
利益を優先する考え方が染み付いていたのでしょうか。
日本人は誰も彼も皆がやっている、というと妙に安心してしまい、事の善し悪しの判断力が疑わしくなる傾向があるようです。
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