ふくちゃんのぶくぶくな日々

久しぶりに《祭り》の開催です。

我々《祭り》メンバーの中のお二人に祝い事 がありまして、番外編という形で「お祝いの祭り」を行うことになりました。


会場はメンバーの一人であります〈まっちゃん 先生〉の『クチナイトスタジオ』。
実は、このスタジオの主・まっちゃんも本日の主役(^-^)。

しかも、主役自らお料理を作ってくれるという、本末転倒のような展開だったのですが、それもまた祭りならでは（笑）。


まずは［マルキ・ド・サド　ブリュット　ロゼ］で乾杯。
この一本、ある方がこのお祝いのために差し入れして下さいました。
ありがとうございますm(__)m。


そして、今回のお料理は…。

【鹿肉のしゃぶしゃぶ】



知床の鹿でございます。
ラムしゃぶのように、冷凍した肉を薄くスライスしてあります。
やはり脂のサシが無く、赤身の色が濃いですね。

高タンパクで低カロリーな鹿肉。
しかも鉄分も多く、女性にはぴったりのヘルシーな食材。
もちろん、私のようなメタボなおっさんにもピッタリ。

ただ、鹿肉の“しゃぶしゃぶ”を食べるのは、実は今回が初めてなんです…。


鍋の中には、カツオや昆布でとった贅沢なダシが。

まっちゃん：「鹿肉のしゃぶしゃぶは、ただのお湯よりダシをくぐらせた方がおいしいよ(^-^)。」

大根おろしを入れたポン酢につけて食べるんですが…(￣～￣)　うーん、美味！
臭みは一切無く、さっぱりしていて食べやすいですね。

赤身が主体の肉ですから、火が入りすぎると旨味が流れ出てパサパサになりがち。
さっと色が変わった頃をすかさず食べますと、肉の風味とダシの旨味が絡まってなんとも言えず美味いんです。

白菜やキノコといった野菜類を巻いて食べてもGOOD。

そして、極め付けは〈クレソン〉！
失楽園ぽい鍋になりますが（笑）、これがまた鹿に合うんです！



【野菜のちょいやわらか蒸し】



大きな鍋にたくさんの野菜を蒸してあります(^-^)。（画像は取り分けたもの。）

適度な歯応えが残っているのも良いですが、気持ちやわらかめに蒸すことで野菜の甘味がガッツリ引き出されるんです。
トロッとした舌触りもナイス！

これには胡麻マヨネーズをつけて食べますが、マヨのおかげでいくらでもイケる気がします（笑）。



【カイノミのロースト】



オーブンでじっくり火を入れた後、フライパンで表面を焼き上げてます。

めったに食べられない部位ですが、歯を立てなくてもホロッと崩れるやわらかさ
美味いですなぁ（笑）。

付け合わせはプチトマトと《むかご》を正油で炒めたもの。
この時飲んでいたボジョレーが正油に合いそうだったので、まっちゃんが臨機応変に対応。

正油と牛肉＆トマトの相性は言わずもがな。
そしてワインにもピッタリ！

ちなみに「チームむかご 」所属のまっちゃん。
そのため、この日はむかごの美味しさを堪能しました（笑）。
ねっちりした食感がナイスです。



【ごぼうパンのきんぴらカナッペ】



ごぼうの嵐です（笑）。
パン美味いねぇ。
西岡の『マ・ドゥース』さんで販売しているとのこと。
今度行ってみようかな。

ごぼうの土の薫りって、赤ワインと合うんですよね。
ちょっとした箸休めの一品。



【むかごと赤ワインのリゾット】



しゃぶしゃぶの茹で汁を使った〆のごはん。
めーちゃくちゃ美味いっす！

鹿や野菜の旨味が溢れているダシですから、不味いはずがありません

ここでも、まっちゃんの技が炸裂。
米の中心にわずかに芯を残した、絶妙な加減に炊きあげてくれました。

赤ワイン＆チーズの風味が生きてるうえ、＜むかご＞が良いアクセントになってます。



画像はありませんが、これら以外にも数本のワイン、馬刺しやパスタにケーキと「お食べ天国」状態でした（笑）。

やっぱり気の合う仲間 たちとの食事は最高に楽しく、美味しいですね。
みなさん、ありがとうございました(*^_^*)。

次回集まるのは忘年会かな、新年会かな？