たおやかな暮らし

鮭といえば、清流で生まれて海で育ち、また同じ川に戻ってきて産卵後に一生を終える魚ですね
盛岡は「杜と水の都」と言われていて、官公庁街のすぐ側を流れる中津川には毎年鮭が戻ってきます。中津川は私たち盛岡人にとっては、春は桜を見ながらお散歩したり、夏は鮎釣りや水遊びをしたり、秋は紅葉とともに戻ってくる鮭の遡上に橋の上から歓声をあげ、冬は白鳥が姿をあらわして・・・と四季折々、様々な楽しみのある馴染みの深い川です
県庁所在地で、しかも街の真ん中の川で鮭の遡上が見られるのは、とても貴重なことだと思います空気と水が澄んでいる盛岡ならではの光景ですね～　



産卵のために川に戻ってくる秋から冬９月～１２月が鮭の旬であり、最もおいしいとされています。一日に２０ｋｍものぼってくる力があるほど強くたくましい鮭は、栄養も豊富な素晴らしい魚です
私たちはその力をたくわえて頑張っている時の栄養を有難くいただいているんですね～

最近作った鮭料理は・・・
鮭の秋味あんかけ



醤油に漬けた鮭を片栗粉をつけてこんかり焼いきます。きのこ（椎茸、えのき、しめじ）や銀杏、ごぼうなどの野菜をお出汁、醤油、酒、みりんで味付けして煮て、野菜が柔らかくなったら片栗粉でとろみをつけて、鮭の上にかけます。
あんかけは、煮汁に流れ出た栄養素も逃さずに摂ることができるのでおすすめの調理法ですよ

鮭は良質のタンパク質、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、アスタキンサンチンを豊富に含んでいます。
アスタキサンチンは、βーカロテンやリコピンなどのカノテロイドの仲間で、鮭やエビなどの魚介類に多く含まれる赤色を作る色素成分のことで、協力な抗酸化作用があります
その抗酸化作用は、若返りのビタミンＥの約1000倍ともいわれていますので、アンチエイジング食材として私たち女性の頼もしい味方ですアメリカのスーパーフードにも選ばれていますので、もちろん男女年齢関係なくおすすめの食材です

もう一品は
サーモンとチーズのサラダ



鮭はビタミンＤも含んでるので、カルシウムが豊富なチーズなどの乳製品と一緒に食べるとカルシウムの吸収率がUPするのでオススメですよ～
サニーレタス、ブロッコリースプラウト、アボカド、サーモン、カマンベールチーズのサラダに、ライムをぎゅっと絞って（レモンでも良いです）粒コショウをきかせて塩とEXVオリーブオイルのドレッシングでいただきます
マリネっぽい酸味が、サーモンにあっていて美味しいです。
栄養たっぷりのカラフルサラダで、
美味しく楽しく美しくなれたら最高ですね～

盛岡はここ最近ずっと雨の日が続いていましたが、昨夜は遂に雨から雪にかわりました舞い降りる雪を見ながら、そろそろ車の冬用のタイヤ交換やブーツの滑り止め対策など雪支度をしなくちゃ～と冬の訪れを感じました
今朝起きたら、道路に積もるほどではないけれど木々はうっすら雪化粧していましたよ



この頃、テーブルフラワーとして飾っているのはケイトウとカーネションの同色をあわたものです
私はケイトウ独特の触り心地が好きなんですぬくもりが感じられて、寒い季節にぴったりのお花ですね



赤から濃いピンクのグラデーションは見ているだけで、体も心も温まってきませんか？　



寒～い冬の夜は、あたたかな色合いのお花を眺めて、フワフワの靴下とブランケットとともにスィーツとホットティーを飲みながらぬくぬくする・・・こんな時間に癒されています

昨夜、観月ありささん主演の「サザエさん」を家族揃ってみていたら、ワカメちゃんの記念樹の話がありました
ワカメちゃんの誕生記念樹の桐の木に、嬉しさのあまり家族それぞれがお水をあげていたら、水の与えすぎで枯れてしまったという、とても微笑ましいエピソードでしたね

私の誕生したときに祖父が植えてくれた記念樹は
楓（かえで）です。紅葉（もみじ）としてもお馴染みですよね

楓・紅葉の花言葉「大切な思い出」



夏は青々とした葉をそよがせて涼しげな木が、だんだん色づき真っ赤に紅葉して、毎年わが家の庭に秋を運んできます私の健やかな成長を願って植えられた木は、私と同じ年月を一緒に過ごしているんですね

　　私にとって、とても大切な特別な木です

一番最近にわが家に加わった記念樹は、弟が就職した時に植えたハナミズキの木です。今年で2年目なので、まだ細くて頼りなさそうに立っていますが、弟の社会人としての成長とともにたくましく育ち、キレイな花がたくさん咲くことを願っています

人生の節目の記念樹は、私たちにパワーをあたえてくれますね
その木の持つストーリーや植えてくれた人の想いを大切にしたいと思います

先日、野菜ソムリエ仲間のMさんから嬉しいお誘いがあり、ホームパーティーにお呼ばれしました美味しいビールとおつまみ揃えて待ってるよとの事でルンルンで伺いました

ホームパーティーのお楽しみは、10月末に発売された　”KIRIN　一番搾りとれたてホップ生ビール”を飲みながら、ガールズトークをすること。ビールに合うおつまみに、「これ美味しい！どうやって作るの？」と食べる事も止まりません

その様子が取材されて、いわてリビングという情報誌にのりましたよ。Mさんの美味しいレシピ付きです



なぜこのビールが主役かというと、岩手県遠野市のとれたてホップを使っているからなんですKIRINだけじゃなくてサッポロビールも、今年収穫した岩手・青森県産ホップだけを使用した”サッポロ生ビール黒ラベル東北ホップ１００％”を東北で限定発売しています。岩手県はホップの作付け面積と生産量が日本一なんですよ～

皆さんが普段飲まれているビールにも岩手産が混じっているはずビールを飲む時はふっと岩手を思い出してみて下さいね



Mさんは、スタイリストとしてディスプレイを手がけたりセンス抜群のお姉さまですフラワーアレンジメントもお得意で何よりお料理上手今回も野菜ソムリエらしく野菜をふんだんに使ったヘルシーでオシャレなおつまみを何品も作ってくれました。明るくてフレンドリーでありながら、細やかな気遣いもかかさない素敵な女性です



奥に写っている「大根と春菊のパリパリサラダ」は絶品でしたよオススメ調味料やフライを上手に揚げるコツもおそわりました

Mさん本当にごちそうさまでした～　
またかわいい猫ちゃんに会いに行きますね
楽しい時間をありがとう

何となく野菜にマヨネーズをかけたいな～と思う時に、私が作っている簡単なドレッシングは、たっぷりのプレーンヨーグルトと少量のマヨネーズ、レモン汁、塩、コショウを混ぜたものです味見をしながら、好みの味に仕上げますクリーミィーでさっぱりした酸味は、どんなものでも合いますよ～

サツマイモとキウイフルーツ、エビのヨーグルトサラダ
さわやかな味だし彩りも良いので、おもてなしの時にもいいかもサツマイモとキウイでビタミンCがたくさん摂れますよ



エビとブロッコリー、アボカドのヨーグルトサラダ
ブロッコリーのビタミンCとアボカドのビタミンEはあわせて摂ると良い組合せですねこのサラダは本当によく作る定番です。



和えるだけじゃなく、こんな風にかけても良いです



このドレッシングはマヨネーズよりヨーグルトの分量の方が多いので、マヨネーズだけつけるよりもヘルシーでカロリーオフですねそして発酵食品のヨーグルトは乳酸菌が豊富ですし、食物繊維たっぷりの野菜と一緒に食べるとさらに腸内環境を整える働きがありますよ～

冷蔵庫に常にあるもので簡単に作れるのでオススメで～す