鮭といえば、清流で生まれて海で育ち、また同じ川に戻ってきて産卵後に一生を終える魚ですね

盛岡は「杜と水の都」と言われていて、官公庁街のすぐ側を流れる中津川には毎年鮭が戻ってきます。中津川は私たち盛岡人にとっては、春は桜を見ながらお散歩したり、夏は鮎釣りや水遊びをしたり、秋は紅葉とともに戻ってくる鮭の遡上に橋の上から歓声をあげ、冬は白鳥が姿をあらわして・・・と四季折々、様々な楽しみのある馴染みの深い川です
県庁所在地で、しかも街の真ん中の川で鮭の遡上が見られるのは、とても貴重なことだと思います
空気と水が澄んでいる盛岡ならではの光景ですね~
産卵のために川に戻ってくる秋から冬9月~12月が鮭の旬であり、最もおいしいとされています。一日に20kmものぼってくる力があるほど強くたくましい鮭は、栄養も豊富な素晴らしい魚です
私たちはその力をたくわえて頑張っている時の栄養を有難くいただいているんですね~
最近作った鮭料理は・・・
鮭の秋味あんかけ
醤油に漬けた鮭を片栗粉をつけてこんかり焼いきます。きのこ(椎茸、えのき、しめじ)や銀杏、ごぼうなどの野菜をお出汁、醤油、酒、みりんで味付けして煮て、野菜が柔らかくなったら片栗粉でとろみをつけて、鮭の上にかけます。
あんかけは、煮汁に流れ出た栄養素も逃さずに摂ることができるのでおすすめの調理法ですよ
鮭は良質のタンパク質、ビタミンA、D、E、アスタキンサンチンを豊富に含んでいます。
アスタキサンチンは、βーカロテンやリコピンなどのカノテロイドの仲間で、鮭やエビなどの魚介類に多く含まれる赤色を作る色素成分のことで、協力な抗酸化作用があります
その抗酸化作用は、若返りのビタミンEの約1000倍
ともいわれていますので、アンチエイジング食材として私たち女性の頼もしい味方です
アメリカのスーパーフードにも選ばれていますので、もちろん男女年齢関係なくおすすめの食材です
もう一品は
サーモンとチーズのサラダ
鮭はビタミンDも含んでるので、カルシウムが豊富なチーズなどの乳製品と一緒に食べるとカルシウムの吸収率がUPするのでオススメですよ~
サニーレタス、ブロッコリースプラウト、アボカド、サーモン、カマンベールチーズのサラダに、ライムをぎゅっと絞って(レモンでも良いです)粒コショウをきかせて塩とEXVオリーブオイルのドレッシングでいただきます
マリネっぽい酸味が、サーモンにあっていて美味しいです。
栄養たっぷりのカラフルサラダで、
美味しく楽しく美しくなれたら最高ですね~



盛岡は「杜と水の都」と言われていて、官公庁街のすぐ側を流れる中津川には毎年鮭が戻ってきます。中津川は私たち盛岡人にとっては、春は桜を見ながらお散歩したり、夏は鮎釣りや水遊びをしたり、秋は紅葉とともに戻ってくる鮭の遡上に橋の上から歓声をあげ、冬は白鳥が姿をあらわして・・・と四季折々、様々な楽しみのある馴染みの深い川です

県庁所在地で、しかも街の真ん中の川で鮭の遡上が見られるのは、とても貴重なことだと思います
空気と水が澄んでいる盛岡ならではの光景ですね~
産卵のために川に戻ってくる秋から冬9月~12月が鮭の旬であり、最もおいしいとされています。一日に20kmものぼってくる力があるほど強くたくましい鮭は、栄養も豊富な素晴らしい魚です

私たちはその力をたくわえて頑張っている時の栄養を有難くいただいているんですね~

最近作った鮭料理は・・・
鮭の秋味あんかけ醤油に漬けた鮭を片栗粉をつけてこんかり焼いきます。きのこ(椎茸、えのき、しめじ)や銀杏、ごぼうなどの野菜をお出汁、醤油、酒、みりんで味付けして煮て、野菜が柔らかくなったら片栗粉でとろみをつけて、鮭の上にかけます。
あんかけは、煮汁に流れ出た栄養素も逃さずに摂ることができるのでおすすめの調理法ですよ

鮭は良質のタンパク質、ビタミンA、D、E、アスタキンサンチンを豊富に含んでいます。 アスタキサンチンは、βーカロテンやリコピンなどのカノテロイドの仲間で、鮭やエビなどの魚介類に多く含まれる赤色を作る色素成分のことで、協力な抗酸化作用があります

その抗酸化作用は、若返りのビタミンEの約1000倍
ともいわれていますので、アンチエイジング食材として私たち女性の頼もしい味方です
アメリカのスーパーフードにも選ばれていますので、もちろん男女年齢関係なくおすすめの食材です
もう一品は
サーモンとチーズのサラダ鮭はビタミンDも含んでるので、カルシウムが豊富なチーズなどの乳製品と一緒に食べるとカルシウムの吸収率がUPするのでオススメですよ~

サニーレタス、ブロッコリースプラウト、アボカド、サーモン、カマンベールチーズのサラダに、ライムをぎゅっと絞って(レモンでも良いです)粒コショウをきかせて塩とEXVオリーブオイルのドレッシングでいただきます

マリネっぽい酸味が、サーモンにあっていて美味しいです。
栄養たっぷりのカラフルサラダで、
美味しく楽しく美しくなれたら最高ですね~


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舞い降りる雪を見ながら、そろそろ車の冬用のタイヤ交換やブーツの滑り止め対策など雪支度をしなくちゃ~と冬の訪れを感じました



ぬくもりが感じられて、寒い季節にぴったりのお花ですね







との事でルンルンで伺いました
を飲みながら、ガールズトークをすること。ビールに合うおつまみに、「これ美味しい!どうやって作るの?」と食べる事も止まりません




オススメ調味料やフライを上手に揚げるコツもおそわりました


味見をしながら、好みの味に仕上げます
サツマイモとキウイフルーツ、エビのヨーグルトサラダ
サツマイモとキウイでビタミンCがたくさん摂れますよ




