お菓子教室S.F.O.B.

日曜日から始まっている今月のレッスン。

少し暖かくてホッとした昨日は、簡単手作りお菓子クラスでした。

まずデモンストレーションをご覧いただいてから、実習開始!

皆さんのガトーショコラモエル～を焼成中、ランチとご試食を♪

とろけ～る、ガトーショコラをご紹介しています。

Hさんの作品です。沈み込みもほとんどなく、とっても上手に焼けました!

お嬢さんがMチャンなので、ピックは　ｍ　ヴァージョンを＾＾

初めていらしてくださったSさんの作品です。

お菓子は初心者で…なんておっしゃっていましたが、すごく手際がよく、上手に焼けました!

ご自宅で復習もしてくださっているKさんの作品です。

今月ももちろん上手に焼けました。

甘いものはあまり召し上がらないご主人のお口にも合うといいな。

小さな私のスタジオは、カカオの香りでいっぱいになっています。

北風の強かった昨日、ｍさんがいらしてくださいました☆

今月の本格フランス菓子クラスでご紹介するのは、

C３　～ショコラとオレンジのアントルメ～

ノエルのお菓子としてご紹介予定だったこのアントルメ。

12月はムースオゥショコラの人気が断然高く、

お蔵入りしちゃったんです…；；

それを「ヴァレンタインのお菓子としてレッスンしてくれないかなぁ？」

と、ｍさんが言ってくれて、晴れて日の目を見ることに♪

あ、ありがとう、ｍさん（号泣）

ヴァレンタインの贈り物、として、もちろんヴァージョンアップさせましたよ～

カカオの香りを感じるおいしいミルクチョコレートとブラッドオレンジの組み合わせ。

ビスキュイなどに58％のショコラを使って、少しだけチョコレートを強めて。

そして隠し味は、ノワゼット!!

デコラシオンには彩りの面からピスターシュを使ってしまいましたが・・・＾＾；

レモンやオレンジ、ゆず、パッションフルーツなどには、断然ミルクチョコレートの優しい味が合うと思う!

冷やし固めたアントルメをデコラシオン。

ｍさんは時々このBLOGでご紹介するリースなどを作ってくださる、お花のスペシャリスト。

デコラシオンもやっぱりいつもお上手です。

オレンジをたっぷりのせた、フレッシュなアントルメが完成～～

おいしい☆と好評をいただいているこのアントルメ＊＾＾＊嬉しい～～

今月のレッスン、まだまだ続きます。

うちに遊びに来るお友達や、知り合いからプレゼントで頂くのは、たいてい紅茶か、お花。

やっぱりお菓子は…とみなさん思うみたい＾＾

（手作りお菓子だって、大歓迎なのにぃ～～）

そしてたいてい何かしらお菓子があるので、（それ前提で）お茶持ってきた、みたいな（笑）

でもでも、お菓子を作ってあげることはあっても、

お菓子を作ってもらうことってないから、

どんなのであれ、手作りお菓子は嬉しいんだけどなぁ～

先日お友達のおうちに遊びに行った時に用意してくれたお昼ごはん。

最近ずっとショコラばかり食べているので、和風のお食事、嬉しい～～～!!

そして食後はお抹茶と、たねやの節分限定じょうよ饅頭☆

「普段こういうのまで食べる余裕ないだろうから」って。

ありがとうね；；　その通りなのん。

中は薄いピンク色の味噌餡で、しっとりした生地とあいまって本当においしかった～

たねやさんのお菓子は本当においしいと思う。季節ごとの限定お菓子が特に好き。

実はお茶の時間にどら焼きも食べました＾ｍ＾　和菓子も大好きです～

黒いお菓子以外のものを食べて、心身ともに元気をチャージ‼

今月のレッスン、明日から始まります。

昨日は、先週仕込んだガナッシュにコーティング、の授業。

汚れてもいい格好で、気合いを入れて行ってきました!

タブラージュ、氷水で冷やして温め直す方法、

ゆっくりゆっくり室温で下げてから上げる方法、ショコラを加える方法…

と一通りテンパリングをやってから、いざ!

出来上がったボンボンショコラなど、全部で12種類!!

ショコラ　ブロン、ショコラ　レ、ショコラ　ノワールと、

3種類のショコラのテンパリングをしてそれぞれ合うガナッシュにコーティングしていきました。

見るも無残な、ピエだらけの私のボンボンショコラ…；；

ショコラティエって、すごい!!!と心から思った昨日。

のんびり、少しずつ、精進することにしますぅ～…

今月のレッスンにいらしてくださる皆様、

ご試食時にこのボンボンショコラをお出ししますね☆