裏日本風ベトナム フォーボー
2010-02-07 15:25:27 テーマ:幸せ
春の野菜、せりを野菜売り場で見ました。ほんとはタイ料理が好きなのパクチーとか香りの強い野菜が大好きなのですが日本ではなかなかみませんよね。タイではパクチーはトイレの近くに生える草だとかなんとか。。。食べると蚊に刺されなくなるとか。
この前、モントリオールでふらっと寄ったベトナム料理(店の前にいた浮浪者が当たり前だけどフランス語でお金をせがんでいたのを聞いた時はちょっとうっとりしました)やで食べたフォーが世界で最高に美味しかった!せりを見たときにこれで真似ができるかなと思ってやってみました。フォーはボー(牛)が好きなんだけど家で作ったほうが安いよね。
1 裏日本名物の平たいうどんをゆでておきます。
2 いつものようにえびの殻でダシを取ってスープの準備をする
3 えびは背綿を取ってから酒に浸しておく。そのあと片栗粉をまぶして弱火でゆっくりフライパンで焼く
4 たまねぎ薄切りを2に入れ透明になるまで煮る
5 せり、大場、三つ葉などを4に入れ、フィッシュソース、醤油、砂糖で味を調える
6 にんにくチップ、砕いたピーナッツを油で焦がすくらいに炒め、牛肉薄切りを軽く炒める
7 5に6と6の炒汁も入れてスープが完成
うどんにスープをかけ、いためたえびを載せて、レモンを絞っていただきます。
しょう汁とチキンスープで炊いたご飯と一緒に食べるとお腹いっぱいだ。
この前、モントリオールでふらっと寄ったベトナム料理(店の前にいた浮浪者が当たり前だけどフランス語でお金をせがんでいたのを聞いた時はちょっとうっとりしました)やで食べたフォーが世界で最高に美味しかった!せりを見たときにこれで真似ができるかなと思ってやってみました。フォーはボー(牛)が好きなんだけど家で作ったほうが安いよね。
1 裏日本名物の平たいうどんをゆでておきます。
2 いつものようにえびの殻でダシを取ってスープの準備をする
3 えびは背綿を取ってから酒に浸しておく。そのあと片栗粉をまぶして弱火でゆっくりフライパンで焼く
4 たまねぎ薄切りを2に入れ透明になるまで煮る
5 せり、大場、三つ葉などを4に入れ、フィッシュソース、醤油、砂糖で味を調える
6 にんにくチップ、砕いたピーナッツを油で焦がすくらいに炒め、牛肉薄切りを軽く炒める
7 5に6と6の炒汁も入れてスープが完成
うどんにスープをかけ、いためたえびを載せて、レモンを絞っていただきます。
しょう汁とチキンスープで炊いたご飯と一緒に食べるとお腹いっぱいだ。













