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2016-08-29 00:40:40

岡山のシャインマスカットを使って。

テーマ:ブログ






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岡山から美味しいシャインマスカットが届いたので、マスカットのお菓子を明日まで販売させて頂いています!

*ミュスカ
(シャインマスカット、グラッパ、アマンド)
マスカット版”フレジェ”です。
グラッパを効かせたムースリーヌと、
アーモンドのジェノワーズ、
どこを切ってもマスカットが出てくるぐらい
詰めました。
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*クープ・ド・ミュスカ
(シャインマスカット、ジャスマン、フロマージュ・ブラン)
フロマージュ・ブランのパンナコッタに、
淡いジャスミンの香りのジュレ、
マール・ド・シャンパーニュとヴァニラでコンポートしたマスカット、
フレッシュのマスカットを
グラスに重ねたヴェリーヌです。
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*タルト・ミュスカ
(シャインマスカット、カシス)  
クレーム・ダマンドを焼き込んだタルトを土台に、
カシスのクリームと、フレッシュのマスカットとシャンティを合わせたタルト
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是非、お試し下さい!!

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2016-08-25 12:49:54

晩夏の新商品

テーマ:ブログ
晩夏〜初秋のお菓子が、そろそろ出始めます!

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*マルティニック
(ショコラ、バナーヌ、マルティニック・ラム)
¥550
濃厚なブラウニーを土台に、
ラムを効かせたバナナのムース、
ラムレーズン入りのバナナのソース、
ラム風味のクレーム・ショコラ

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*クッシュ・ド・ソレイユ
(ブラッドオレンジ、マロン、ノワゼット)
¥520
周りが、ブラッドオレンジのムース
中にマロンのムース
土台は、ノワゼットのダクワーズ

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週末にはイチヂクや岡山のシャインマスカットを使ったお菓子も出させて頂く予定です!

今週も皆様、どうぞよろしくお願い致します。



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2016-08-24 23:40:39

デセールイベントのお知らせ

テーマ:ブログ
まだ少し先ですが...

11/26(土)に、北野坂にあるダルビッシュ投手のお父さんのお店
ダルビッシュコートさんで、デセールのコースをやらせて頂くことになりました!

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「Les feuilles d'automne」
をテーマに、
一皿ずつ、フランスの紅茶ブランド「THE O DOR」さんの紅茶とのマリアージュも楽しんで頂けます!
秋の味覚を詰め込んだデセールを、これからじっくり考えたいと思います!

48名限定のイベントとなります。
ご興味お持ち頂けました、皆様
11/26の予定を空けて、詳細情報を 少々お待ち頂けたら幸いです。

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2016-08-23 00:36:37

大人のチョコバナナ

テーマ:ブログ
いつの間にかラインナップから
ショコラを使ったお菓子が、無くなっていたので
作りました!

*martinique → マルティニック
(ショコラ、マルティニック・ラム、バナーヌ)

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昨年も販売させて頂いていたお菓子ですが、
リニューアルしました

ラムを効かせたムース・ショコラ、
バナナのムース、
ラムレーズン入りのバナナのソース、
ブラウニーを重ねて、 グラサージュをかけたお菓子です。

けっこうお酒が効いた、大人のチョコバナナです。

木曜から販売したいと思います。
よろしくお願い致します!

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2016-08-20 23:28:21

ギャレット・ブルトンヌ

テーマ:ブログ
秋冬に向けて、焼菓子のラインナップを見直そうと思い作ってみました。
オープンから、作ろうと思いながら
なかなかできてなかった、
「ギャレット・ブルトンヌ」

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糖分は、ブラウンシュガーのみで作った
コクのあるバージョンです。
明日から発売させて頂きます!

よろしくお願い致します。
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