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2016-09-28 21:15:14

寧波の食事

テーマ:ブログ



空港には、少し照れくさい花束でお出迎え頂き...
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1日目夜
伝統的な寧波の料理
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2日目夜
寧波風しゃぶしゃぶ
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3日目夜
海鮮料理
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4日目夜
四川料理
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たくさんのおもてなし、ありがとうございました!

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2016-09-26 14:00:59

寧波 デモンストレーション

テーマ:ブログ
中国・寧波での 5日間のデモンストレーション。
無事に終了しました!
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現地の素材を見て、その都度ルセット修正しながらの18品は、今までさせて頂いた講習会の中で一番ハードでしたが、中国でもちゃんとお菓子が作れる事が実感できて、とても楽しかったです。

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参加して下さった方々も、お店のオーナーシェフが多く
毎日9〜17時のデモを寝る事も無く
率直な反応や質問をたくさん投げかけて下さり、
真剣さが伝わって嬉しかったです。
ありがとうございます!

今から、大阪に戻ります。
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2016-09-24 21:11:08

寧波の市場

テーマ:ブログ
中国 寧波で講習会をさせて頂いてます。
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合間に連れて言って頂いた市場には、
フルーツがたくさんとれるそうで、
新鮮なのが色々ありました!!

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空気も、中国とは思えないぐらいの良さで
良いところです。
明日も、デモ頑張ります。
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2016-09-22 13:17:31

シンフォニーN°16

テーマ:新作

交響曲をイメージした新作です。

シンフォニー N°16 → symphonie N°16
(マロン、フランボワーズ、シトロン、ショコラ、キャラメル)

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マロンのムース、
フランボワーズ・ペパン、
クレムー・シトロン、
クレーム・ショコラ、
オンクチュー・キャラメル、
ビスキュイ・マロン
を、何層にも重ねたお菓子です。

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2016-09-17 23:56:44

西武池袋 / そごう横浜 フランスフェア

テーマ:ブログ
9/14〜19 西武池袋
9/21〜26 そごう横浜にて、
開催されるフランスフェアにて、
南仏サントロペ地方の伝統菓子
「トロペジェンヌ」をアレンジした
「ブリオッシュ・ア・ラ・クレーム」を販売中です!
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関西で仲良くして頂いてるシェフの方々とご一緒に。

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{C17D8789-C4BE-4609-BA91-3215EFDFF9A5}

{1346EB39-C039-4ADA-A605-B4D18E239F70}

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楽しい企画です!

関西でもやりたいです。

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