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2017-01-21 23:45:41

1月の新作③

テーマ:ブログ

今週の新しいお菓子達です、


*アムール

(ショコラ、ブルーベリー、スミレ)

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同じ名前のボンボンをお菓子に作り直したものです。

ブルーベリー風味のムースショコラと、

濃厚なクレーム・ショコラ、

スミレのシロップを染み込ませた

アーモンド入りのビスキュイショコラを重ねたお菓子です。




*ピュイサンス

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(キャラメル、クルミ、ユズ)

ミルキーな柚子風味のキャラメルに、

砂糖の結晶を絡ませたクルミ、

しっかり焦がしたキャラメルのシャンティと、

ショコラブロンドの板を重ねました。

寒い日にパワーが出るようなお菓子です。





*ピエモン

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(ノワゼット、マロン、アルマニャック)

カカオのパートシュクレの中に、

ぎっしりマロンを敷き詰め、

クレームダマンドと、ヘーゼルナッツのダクワーズを重ねて焼き込んだお菓子です。

クレームダマンドにアルマニャックとウィスキーを染み込ませて 見た目素朴ですが

味わい深いお菓子です。


今週末も、どうぞよろしくお願い致します!

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2017-01-20 22:25:15

新宿京王さん限定ショコラ

テーマ:ブログ

今年は京王新宿さんでもボンボンお取り扱い頂きます。

東京へ行くボンボン達です!

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うちの店で出させて頂いてる3種類のお菓子を、ボンボンにしました。


*ドラマティック(フランボワーズのジュレ×ローズのガナッシュ)

*エメ(カシスとブルーベリーのジュレ×スミレのガナッシュ)

*エテルニテ(オレンジのジュレ×プラリネのガナッシュ)


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2/4〜数量限定販売です。

関東の皆様、よろしくお願い致します!

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2017-01-18 20:58:42

ショコラ尽くしの一週間

テーマ:ブログ

今年も、2/9〜2/14まで

ショコラ尽くし一週間になります!


希少なニカラグア産 モモトンボ社のショコラをはじめ 産地やブレンドに拘り それぞれの特徴を引き出した お菓子を色々ご用意させて頂きます! 


予定ラインナップはこちらです。

   ↓↓


*ドラマティック・ノワール

 (ブラジル産ショコラ、フランボワーズ、マロン、ローズ)
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*エリゼ
 (ブラジル産ショコラ、ノワゼット、オランジュ)
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*ニカラグア
 (ニカラグア産カカオ、ショコラ、燻製塩)
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*モモトンボ
(ニカラグア産ショコラ、黒胡椒)
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*ベネディクション
(ベトナム産ショコラ、キャラメル、フルュイセック)

*バッカス
(ショコラ、アーモンド、ラム)

*マツザカリ
(ショコラ、日本酒”松盛”)

*ミルフィーユ・ショコラ
 (ニカラグア産ショコラ、フィユタージュ)

*グルマンディーズ・ショコラ
(ショコラ、パータ・シュー、プラリネ)

などなど、
ご用意させて頂いております!

お時間ございましたら、
是非お越し下さい!!
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2017-01-17 13:10:36

今日も、ショコラの授業

テーマ:ブログ
今日は、午前中  大阪キャリナリーさんでショコラの授業でした。

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また、店に戻ってボンボン仕込みます!

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2017-01-16 19:59:36

ショコラの授業

テーマ:ブログ

久しぶりにバンタンさんで、ショコラの授業でした。

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今日から暫くは、ショコラの仕込みと授業が連日続きます...


頑張ります!

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