梅干（１０-土用干し
テーマ：「お料理」こん・・ﾉ
前回の台風通過後、気温３５℃前後の茹だるような暑い日が続きました＾＾；。
もう、曇りのち晴れみたいな感じでも猛暑の為に梅干もほったらかし＾＾；（気力０
いい加減、土用干しないと・・・なぞと思って、壷中を見ると、
きれいに掬った筈のカビが（＾д＾；元気にはびこって・・・（ssは割愛
ああ、アレから３日しか経たないのに・・；暑い日が続いたし、箸やら網らやで弄繰り回すと、
それだけ、雑菌を植えているような事なのかもしれません。
沸煮消毒して徹底的に滅菌しないとダメかも・・；
これで、面倒臭い土用干しを、何らかの理由・・・
例えば、別荘で避暑に行ってたとか、帰省してたとか、海外旅行してたとかで放ったらかしにしておくと
白カビ→青カビ→黒カビ・赤カビ＞＜。などと全滅の運命にあるのかもしれません。
梅雨の明けた土用に、天日干しすると言うのは、
梅雨寒後の気温上昇でカビが繁殖する間際に、天日乾燥によって殺菌もしてしまおうと言う
工程上も保存上も大変理にかなった方法なんですねー。
梅酢に浮いているカビの塊を丁寧に掬い取ってみると、元気な梅ちゃんが出てきたー（やったー＾＾ｖ
梅と赤紫蘇を（梅酢の汁気はきって）ザルに並べて天日干しします。
さて、梅酢の方ですが・・・カビが生えた以上安心は出来ない、沸煮消毒しようと
キチンペーパーで漉して取り分けたのですが・・・・・・とりあえず壷を洗いました。
（ここで虎の巻には、天日干ししながら梅酢を付けてまた干す。梅酢は壷に入れて日に当てておくと殺菌できる、と書いてありました。真夏のアスファルト、直射の当たる車内を思えばなんとなく納得、物凄く熱くなってます＾＾；
虎の巻にはカビの事は書かれて無いんですけどねーとりあえず、今回は沸煮は見送りして天日に晒します）
ザルに並べましたー（これで３ｋｇ分）
見てこの愛おしさ＾＾ノ
昼は日に当て、ときどき裏返し、１日１～２度赤梅酢に付けてまた干す！を繰り返します。
夜は夜露に当てる（ッてことは、部屋に取り入れないのね・・；
これが、一夜明けた感じ
土用干し・２日目、イキマース＼（＾ｏ＾）／
それでは、
またねー＾＾ﾉシ
http://www.belle-isle.jp/ ベルアイルで遭いましょう～＾＾ノ
