It's Gyoza Time!

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もう先月ぐらいの話やけど、僕の得意料理を教えたかった。

餃子!

Vancouverで日本料理屋さんにバイトしてた時に友達がgyoza sectionに働いてた。 One day, 彼は”餃子パーティしよう!”って言いました。そのパーティから餃子の世界に入りました。

それで先月めっちゃ暇の日に、美味しい餃子を作ろうって決まりました。どこでも行ったら餃子の美味しさは違うけど、味の違いがあんまりない気がして、色んな隠し味を使ってみました。

今まで使った隠し味は:
ちょっとだけ味噌
Montreal Steak Spice<---中華料理じゃなくてBBQな味がする
日本のmayonaisse <---絶対お勧めない!!アッカン!!
たくさんの味噌

前回の餃子はたくさんの味噌でした。それを決まって買い物した。


gyoza ingredients


豚肉、生ベビーえびかに、白菜、玉ねぎ、味噌、ベビーアスパラガスlemon concentrate, にんにくおろし、ニラ、らゆ、塩、コショウ、パプリカ、餃子のかわ。(なんでレシピはパソコンにおいてるんだろう?)フランス料理と中華料理の世界には、味だけではなく、見た目も大事です。それが覚えててパプリカを入れようと思った。黄色いだけ買ったけど赤もあったらよかった。赤、黄色い、緑がすごくになりそう。ぐうもえびとかにを使ってtextureが変わる。美味しそう!


fancy gyoza


餃子の材料をいつも多いから50個を作る。全部焼くとだんだんもっともっときれいに焼ける。最初はいつも失敗。今回違うfrying panを使って、実はこんな感じになった。


botched gyoza


ぐしゃぐしゃやん!ホンマに残念でした!けど!たれ無しで食べて結構美味しかった!たれをつけても味は濃くない。自慢過ぎるかもしれないけれども今まで一番美味しい餃子でした。

まいうー。



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らーめん 第一

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Food food food.

ちょっと前一人で天王寺に行ってゴハンの休憩に美味しい店を探してた。それで思い出した!



tennoji ramen entrance


天王寺駅から西方向にあるラーメン屋さんの玄関です。阿倍野ルシアスと天王寺病院の前ぐらい。東北か信州出身の味してる。とんこつ!店はあんまり大きくないけど暗いな茶色を使って、テーブル二つと8-10人の買うター席があって食べやすいようなジャズを聞こえて全部禁煙。良かった!おしゃれなラーメン屋さん?レジの近くにあるテーブルにキムチと漬物が自由に取れる。

腹がすごくへって、らーめんとside dish頼んだ。チャーシューライス!


chashu rice


すごくいい匂いしてた。出来上がりのチャーシューライスの上にふわふわな卵が乗せてた。見るだけでmy mouth was watering. 半分ぐらいを食べてゴマとてんかすをつけた。うまい!


good ramen 1


チャーシューらーめん頼んだかもしれないけど普通のらーめんを頼んだ気がする。チャーシューだらけだった!安いチェーン店のらーめん屋さんに行ったらチャーシューが薄すぎるか少なすぎる。ここが良かった!麺にこしが良くてスープも深い味をして全部飲んでしまった。らーめんの値段はだいたい700か800円ぐらいだった。ちゃんと覚えてないけど。 The service was satisfacory. It wasn't great but it wasn't crappy either. I still can't understand how the waitress could afford a Dsquared shirt working at a ramen shop. Oh well.

今年の一番好きのらーめん屋さんはここです!名前知らないけど誰かが知ってたら教えて下さい!


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A trip down memory lane

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最近の音楽、特に英語のpop, rock, radio stuff、は気に入れられない。It SUCKS.それで I've turned to the past! 八十年、九十年の音楽の探しを始まりました。懐かしい曲ばっかりで、めっちゃ嬉しい! Huey Lewis and the News, Peter Gabriel, Bobby Brown, Tears for Fears, Jane Child, Robbie Nevil.....

僕のふるさとを思い出す。

そんなに小さな町と思わないけど、everyone had nice green lawns out front, huge backyards (good for BBQ's and jumping on the trampoline,散歩したら人を通ったら笑顔で"Hi there!"とか"Beautiful weather, eh?"みたいなあいさつをする。

Especially冬が最高!!!

子供のころ一番寒かった時は-40 degreesぐらい。Windchill入れたら-60!.夜一人でfront porchに座って、真っ白のwinter wonderlandをよくみた。月の光のおかげで雪はダイヤモンドの用にピカピカにみえる。一月二月ぐらいnorthern lights(オーロラのこと)を見えた。Saskatoon市から見えたらあんまり大きくなかったけど十分でした。カナダの大きい都会と全然違うだったね。今行ったら、どうだろうね。

すっごく広い青空は絶対あるはず。

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