ラスト3回の、まちカフェ薬膳

7月のまちカフェ薬膳にご来店、有り難うございました。

それにしても、蒸し暑かったですねー。雨の予報は、いずこ？そろそろ梅雨明けでしょうか。

今日のお客さまは、いつにも増してバラエティ豊かでした。いつもお世話になっている常連さん、コラボイベントでお世話になっている先生、旧くからの素敵な先輩、美人度No.1のママ友、そしてマクロビのプロフェッショナル！同業者、何気に緊張いたしました…。

この貴重な繋がりが持てたのも、お客さまのおかげ。Sさん、有り難うございます。人見知りなワタシでも、すっかり打ち解けられました。

さてさて、メニューの薬膳解説、行きます。食べたものにも、学びがある。それが薬膳です。

今回は、スバリじめじめを吹き飛ばす内容でした。こうも湿度が高い日が続くと、あちらこちらがむくんで美容的にはいかがなものかだし、何だか体の中にカビが生えてきそう。

養●酒のCMにもあります、気血水。

気を巡らせ、血を補い、水を代謝する。なんてことはない、体の循環をよくしました。

この時期は特に水。一ヶ所に滞ることによって、体の不調が引き起こされるというのが、漢方の考え方です。

顔や足のむくみは代表的ですが、頭痛、胃痛なんてのも水が悪さをした結果です。水毒なんて命名されちゃってる。

この時期は水のコントロール、美容と健康の要です。

ランチ

・夏野菜の薬膳カレー

薬膳といえば、カレーにスープ。生薬ともなるスパイスがたくさん入りますから、とにかく即効性があるんです。今回は、元気の気を巡らせるカレーでした。りんごとはちみつはもちろんのこと、油や小麦、乳製品は不使用です。

ベースは、大量のトマト。無水、トマトの水分のみです。

ズッキーニ、なす、ピーマン、オクラ、出始めのとうもろこし、かぼちゃにチキン。美肌の味方ヨクイニン(ハトムギのことです)。ガーリックは多め、ジンジャーは控えめに。

とろみは、大和芋。

三年味噌が、隠し味でした。トマトには、お味噌が合うんです。トマトのお味噌汁、いっとき流行りましたよね。

ごはんは五分づきコシヒカリ。キヌアが入りました。

・今月のおばんざいは、暑気払い

胃腸を労り、水はけをよくしました。

皆さまにとっては、各種ポテトが印象的だったでしょうか。

おじゃがの甘みは、胃によいのです。花形に細工したのはインカのめざめ。高野豆腐にローズマリーとはさんであったのは、きたあかりの新じゃが。いずれも、ココナッツオイルにしょうゆ麹の味付け。

プラス、紫キャベツ。こちらは胡桃と塩で和えてありましたが、キャベツは言うまでもなく、胃のお薬。

玉葱は、腸内細菌の餌となり、皆さまのお通じの強力なサポーターとなります。

ズッキーニ、なす、ピーマン、パプリカ、きゅうりなどの夏野菜は、体をクールダウンしてくれます。いずれもグリルや炊き合わせ、酢の物で、あっさりと。

いんげんなどの豆類も、水はけよくなりますよ。これからの季節は、とうもろこし。季節のお野菜は、勘どころがよく分かってます。

真っ赤なビーツに人参は、血を補う。貧血、目まいの予防です。

・薬膳茶

ルイボスに紅花、ジャスミン。

ジャスミン茶は、気を巡らす。これ単品でもイケるおいしいお茶なのですが、紅花にルイボスをプラス。これまた暑い夏に、血を補う。常飲すれば、視力も回復してしまうかも。

スイーツ

・3層のカフェゼリー

「食前に頂けばデトックス、食後に頂けば胃薬」の通り。天草の威力、おそるべし。

コーヒーベースは、ブラックコーヒー、ジャージー乳、デーツシロップ漬けのオレンジピール。クコの実。

抹茶ベースは、抹茶にウグイス豆、デーツシロップ漬けのオレンジピール、ケールにはちみつ。松の実。

これらが、けっこうたくさん頂いてももたれない、明日の朝のトイレットタイムが鼻歌交じりになる薬膳でした。

スッキリな夏休みを、お過ごしください。

来月のまちカフェ薬膳は、8月10日木曜日。

気苦労の絶えない？いや楽しいお盆に備えたパワーアップメニュー展開となります。

既に常連さんにはお伝えしましたが、まちカフェ薬膳もあと3回！毎回、皆さまの心に一生残る薬膳としていくことを、お約束します。

どうぞ、ご予約ご来店くださいね。

追伸

有機農家のななこさんからの夏野菜お差し入れ、薬膳のお客さまのお土産となりました。有り難うございました。