支那そば 孤高のラーメン喰ってきたぞ！

昨日　開店初日行ってきた。
京王線　八幡山駅から歩いてすぐ！

お昼は2:30で終了との事なので、２時頃行ってみたが並んでた。
俺も並んだ。

俺は醤油を食べ、女房は塩を食べた。
どちらも上手くまとまっている。
流石、独立して八年の経験を積んでただけはある。
少しホッとした。

環境が変わると色んな事が変わる。
同じ様に菊地も言ってたな…
厨房器具では特に火加減。
一番大きいのは、水の性質が変わる！
中々、思うように調整するには時間が掛かる。

まあ　それもラーメン職人の楽しみのうちだ。。

近くには、チョットした小料理屋（居酒屋）があったな…
また行くよ！