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Dreamia Club さんの
6/13【Vege Cooking Party！野菜が主役のおもてなし】
に行って来ました♪
会場となったのは、クリナップ新宿ショールーム
パーティスペース「Dreamia」です。
パーティスペース「Dreamia」は、
クリナップの最新鋭のキッチンを完備したパーティースペースで、
おいしい暮らしの講座やイベントを定期的に開催していて、
プレミアム会員登録をすると、
個人利用通常3万円が優待価格の1万円で
パーティースペースをレンタルする事もできるようです。
お料理教室を開いたり、
仲間でパーティーを開いて自慢の腕をふるう
ことも出来るなんて、素敵ですよね♪
キッチンの真ん中に美味しい暮らしがコンセプトだそうです。
講師は、27歳のときに設立したデザイン会社
「(有)ダブルオーエイト」で様々なCDジャケットや
広告等のアートディレクションを手掛けつつ、
2000年、ヴィーガンフードカフェ「Cafe Eight」をオープンし、
2003年にオープンした「PURE CAFE」では、
ベジタリアンフードとエコロジーのあり方を提案、
国内外のアーティストからも高い評価を受けている
清野玲子先生です。
清野玲子さんは、生まれた時に母乳を受け付けられず、
豆乳で育ったそうで、
子ども時代も野菜しか食べられなかったそうです。
ヴィーガンフードカフェ「Cafe Eight」を始めたきっかけは、
お友達や仲間同士で外食をする時に、
気をつかわれるのが心苦しく、
ご自宅で、野菜を使ったお料理で宴会を始めた事がきっかけ
になったのだとか。
Dreamia Club さんのサイトの
「キッチン発 夢を叶えた人たち」で
ブロガーとしても活躍されていて、
著書のVEGE BOOK Eat Your Vegetables! では、
「カフェエイト」のレシピを公開されていますので、
ご興味のある方は是非、ご覧になって下さいね♪
清野玲子先生がお料理の説明をしてくださり、
ホーリーさんがお料理を作ってくださいました。
プロジェクターで、資料やお料理の手順を
大画面に映し出してくれたので、
とてもわかりやすかったです。
メニューは、
・トーフのカナッペ（クリームチーズ風）
埼玉県の豆腐工房みやさんの
固い木綿豆腐を使っているそうです。
塩、オリーブオイル、レモンジュース、練り胡麻で、
本当にクリームチーズのような味でびっくりしました。
・トーフのカナッペ（カッテージチーズ風）
フォークで潰して作るので、
フードプロセッサーがなくても作る事ができます。
クリームツーズ風は練り胡麻でしたが、
カッテージチーズ風は、ドライバジルを加えます。
・グリンピースのタルティーヌ そら豆のせ
ベースにマッシュポテトを使い、
季節の野菜でアレンジすれば、
さまざまなバリエーションを楽しむ事が出来るようです。
ほのかな甘みがあって美味しかったです♪
・クスクスサラダのチコリボート
一口で、ぱくっと食べる事ができて、
くり抜いたプチトマトに詰めて
ファルシとしてお洒落な演出をする事もできるみたいです♪
・近藤ファームのアイシクル
新鮮な野菜を大胆に盛りつけて、
テーブルディスプレイの主役に！
タニヒ（練り胡麻）ソースは、
中近東の伝統的な料理に登場するソースで、
ピタパンやパラフェ（ひよこ豆のコロッケ）にかけて食べるそうです。
魚や肉にもよく合い、
春菊やマスタードリーフなどのクセのある葉野菜の
ドレッシングとして使うと美味しくいただけるそうです。
・キャロットリーフと玄米の細長い春巻き
細く巻いた春巻きのバリバリした食感と玄米に歯ごたえがあって、
ボリュームのある一品でした。
あらかじめ揚げておいて、パーティーの直前に
オーブンやフライパンで温め直すといいようです。
・ピッコロ人参のグラッセ風
オーガニックの小さな人参をオリーブオイルと塩でじっくり炒めた
シンプルな一品です。
自然な甘味があって美味しかったです。
見た目も可愛いですよね♪
・彩り野菜のグリル
パープルポテトは、茹でると色が抜けてしまうので蒸してから
お皿にニンニクを塗り付けて、
塩、ローズマリーをふって野菜を並べ、
上から塩、ローズマリー、オリーブオイルをふって
オーブンで焼いた大胆レシピです。
かぼちゃやじゃがいもなど水分の少ない野菜の隣に、
ネギやトマトなど水分の多い野菜を並べて焼くと、
水分を吸収してくれて、
薄めのお皿で野菜を薄めに切って並べれば、
魚焼きグリルでも調理できるそうです♪
・大葉とバジルのコンキリエ ジェノベ―ゼ風
最後の〆は、パスタでした！
野菜料理だけだと、
あとで物足りない印象になってしまうそうで、
食べごたえのある炭水化物を一品ラインナップするのが
オススメだそうです♪
長くなってしまったので、今日はこの辺で。
Vege Cooking Party！ パーティー演出のポイント につづく♪
