筍 木の芽和え
材 料（四人分）
筍 １００ｇ 木の芽 適宜 ほうれん草（葉の部分） 少々
八方だし汁 ４００ｃｃ（出汁 ８ みりん １ 醤油１ 酒 １の割合で）
玉味噌
白みそ １２５ｇ 砂糖 ５～１０ｇ 卵黄 1個 みりん ２０ｃｃ 酒 ２０ｃｃ
作り方
１．筍はさいの目に切り八方だし汁でサッと炊く。
２．鍋で玉味噌の材料を練り合わせてる。
３．木の芽とほうれん草をサッと湯通しし、すり鉢ですり、玉味噌を加えて
木の芽味噌にする。
４．１）に玉味噌を合わせて混ぜ合わせ、器に盛る。
＊玉味噌は冷凍庫で作り置きできます