こんばんは、込山仲次郎商店です♪

 

水曜日の定休日を利用して、スタッフと丹沢山の醸造元である川西屋酒造店様に

お邪魔してきました!

朝の8時から酒造りの簡単なお仕事を体験してきました!

 

色々写真を撮ってきましたので、解説と共に載せていきますねグッ

酒造りの工程の順番にいきます~

 

洗米

精米したお米は糠がついてますので、綺麗に洗いますキラキラ

お米は三段仕込みで、「添」「仲」「留」の3回に分けて仕込まれます。

その都度お米や精米歩合によって水を吸わせる時間を1秒1秒計算して細かく行います。

 

うちのスタッフYちゃんです。なかなかサマになってます!

 

 

 

 

 

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蒸米

大きな甑(こしき)でお米を蒸します。

スタッフYちゃんが少し味見させていただいてました(笑)

お米はアルデンテのように、少し芯のあるお米になってます!

 

 

 

 

 

 

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蒸しあがった米は、麹菌をまぶして麹米にするものと、直接発酵タンクに送られる掛米、

2種類に分けられます。

 

こちらは麹米になるお米です。ネットの上で冷まして麹室に運びますアセアセ

 

 

 

 

 

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こちらは掛米になります。すくってタンクに続くベルトコンベアに乗せます。

これがとても重い!肉体労働です!腕ぷるぷるですグッ

 

 

 

 

 

 

ここの中を冷ましながら流れていきます。

 

 

 

 

 

 

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冷ましたお米は大きなタンクに入ります。転落注意!

落ちると生きてはかえってこれませんえーん

二酸化炭素が充満していますので、窒息してしまうとか。。。

注意しながら長い櫂棒を使ってかきまぜます。櫂入れ(かいいれ)といいます。

 

 

私たちができるのはこのあたりまでなので、あとは写真で・・・

 

 

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こちらは酒母です。お米と乳酸菌と酵母が入ってます。

その名の通り、お酒のもとになります!

乳酸菌は外部からくる雑菌から酒母を守ってくれる役割があります。

この中でじっくり酵母を培養してあげますルンルン

 

 

 

 

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こちらはやぶたというもろみを搾る機械です。

お酒を搾り終わると、板状になった酒粕が残りますので、こちらの写真のように

ヘラで酒粕を取っていきます!

 

酒粕の袋詰めもお手伝いさせていただきました!

約20kg以上の米袋を持ってえっさほいさ!!

 

 

 

 

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午後は丹沢山・隆の飲み比べをしたり、お燗酒のこと、酒器によっての味の変化、

色々なことを勉強させていただきました。

 

 

大変貴重な体験をさせて頂きました!工場長、蔵人さん大変お世話になりましたニコニコ

 

 

この日に学んだことを生かし、みなさんに蔵元さんが大切に手作りしたお酒を最大限おいしく飲んでいただけるように適切なアドバイスができるよう精進致します!!

 

川西屋さんのお酒の試飲も増やしていく予定ですので、是非遊びに来てください!

ゆくゆくはお燗機を導入して皆さんにも味見していただけるようになるかも・・・?キラキラ

 

 

地元神奈川の丹沢山・隆を今後ともよろしくお願い致します!

 

 

 

 

 

 

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まだ新入荷商品ご紹介します~!
 
本日はこちらの2種類の天寶一も入荷しています♪
去年も大変ご好評いただきました爆 笑
 
 
 
天寶一 生攻め
純米吟醸山田錦
 
こちらはとってもリーズナブル!超お買い得価格の純米吟醸です!
お酒の搾り終わりの「攻め」の部分のみを瓶詰したので、こちらの価格が実現しました。
フレッシュで旨味がありながら軽快に晩酌できるような仕上がり。
荒々しさやしっかりとしたボリュームも感じられます。
 
山田錦55%精米
日本酒度 +1 酸度 1.5
 
1800ml 2,160円
720ml 1,080円
(税込)
 
 
 
 
 
 
 
天寶一 おりがらみ本生
純米八反錦
 
広島県を代表する酒米とも言える「八反錦」を使用し、7号酵母で仕込みました。
新酒でフレッシュな味わいが、おりがらみで瓶詰することにより、
よりパワーアップしたしぼりたての生酒です!
力強く、躍動感あふれる今年の天寶一を是非ご賞味くださいね♪
 
八反錦60%精米
 
1800ml 2,808円
720ml 1,404円
(税込)
 
 
 
 
 
 
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北島 おりがらみ入荷しました

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こんばんは、込山仲次郎商店です!
 
本日は滋賀県の北島の新商品ご紹介です♪
 
 
 
北島 おりがらみ
純米生原酒みずかがみ
 
地元滋賀県のお米「みずかがみ」を使用しました。
北島の特長であるキリリとした辛さをあえて抑え気味に醸し、
ストレートで艶やかな味わいに仕上げました。ふっくらとした中に
果実香を忍ばせ、より一層上品な味わい。純米酒というより吟醸酒っぽい?
今しか味わえないおりがらみ、是非ご賞味くださいませ!
 
みずかがみ65%精米
日本酒度 +3 酸度 2.0
 
1800ml 2,484円
720ml 1,296円
(税込)
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