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庶民のB級家庭料理ブログ(;^_^A
でも、最近は何でも書いているから、

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May 05, 2016

蕨ご飯

テーマ:自作料理(ごはん)

ゴールデンウィークは初っぱなの沢登りで足の筋が痛くなり失速。
結局、歩けないから、体重も元に戻り、デブ道まっしぐら・・・

酒を飲んでばかりじゃ健康上、精神衛生上良くないので、
憂さ晴らしに近場で蕨をひたすらムシリ採ってきた。
蕨って実は6月でも生えるが、5月にもなれば既に競争相手もいない。



いい汗かいたな。


☆ ☆ ☆

さて、ムシリ採った蕨のアクを抜く。



毛を洗い落とした状態。
2月ぐらいかな?道の駅で買っていた木灰でアク抜き。徐々に水を入れ換えていき6時間あればだいたい抜ける。
次の朝まで水に浸けておけば苦味もほぼ無くなる。

この行程が、怠慢な生活から目標設定(食材を調達する)された生活に戻してくれる。

☆ ☆ ☆

久しぶりに蕨で炊き込みご飯を作ることにした。

薄口醤油、みりん、酒、塩極小、砂糖極小、乾燥昆布一切れを加えて、
蕨と油抜きをした厚揚げを乗せて炊いた。

これぞ自然の恵み。
蕨も崩れてなく、とても美味しく仕上がりましたとさ。




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