1 | 2 | 3 | 4 | 5 |最初 次ページ >> ▼ /
2007-03-31 22:33:00

魚屋の独り言......... お客様との信頼関係!!!

テーマ:ブログ
(中華街でのワンショット!)






私の店は対面商売、お客様と会話をしながら「魚介」を購入をして頂きます。
昔ながらの魚屋..........「へい!らっしゃい!」とは最近は言いませんが、アットホームな魚屋です。
(:らっしゃい!:では無くて、:いらっしゃいませ~!:みたいな感じです;笑)





*近頃、若いお客様も増えて嬉しい限り!!!
魚介に興味を持ってお越しになられますよ!
ご夫婦で御来店される方もいらっしゃいますが、独身の方も結構!多いです!



メディアの力もあるのでしょう.......20代くらいの女性、男性が魚を買いに来て頂ける事に喜びを感じています。






スーパーのように「切り身」や「刺身」が陳列されていて、店員さんと会話をする事も無く「レジ」に進む事が今の主流と思っていました。

しかし!そんな事もないのですね!







お客様がおっしゃいました........




「目の前で魚を丁寧に捌いて貰い、安心して買えるのが嬉しい!」










涙が出そうです........大袈裟かも知れませんが、励みになる言葉です!!!







「お客様」と「私の店」の信頼関係。
私の店は、魚を下ろす(捌く)作業も!刺身に造る作業もオープンです。


「切りや(魚を捌く場所)」はレジの目の前!
調理室(刺身を造る場所)はガラスで仕切られていますが、刺身を切っている姿が見えます!









*私の店は、基本的に注文を頂いてから「刺身」を造ります。
(電話注文の場合は、早めに盛り込みますが)


最初から「刺身」を店に陳列しません..........切り出しです!!!




祖父からの商売法を守っています。

仕事(時間)効率は悪いのですが、出来るだけ新鮮で!切りたてをお客様に提供をしたくて.......
時代を逆行している商売法だと思います。



御来店をして頂き、お刺身を注文して頂くと「5~6分程度」お待ち頂きます。
混み合うと、お待ち頂く時間が倍に..........。





申し訳ない気持ちでイッパイです。(号泣)





しかし、お客様は..........



「焦って手を切らないでね~!美味しい刺身を食べれるんだから、いくらでも待つよ~!」と.....




励みになるお言葉!待って頂いた時間に見合う「刺身」を提供しなければ!と思う気持ち!!!
信頼関係があるからこそ!成り立つものと思います。


魚屋祖父、魚屋親父が築き上げた「信頼関係」を守りつつ、私も新たに「信頼関係」を築き上げればならないと実感しました。





私が店を継いだ時は、祖父、親父のお客様ばかりでした。(当たり前ですね:大汗)
10年以上かけて、やっと!私と信頼関係が出来た「お客様」も沢山いらっしゃいます。


心からお礼を申し上げたい気持ちでイッパイです。






私を「魚屋三代目」に育てて頂き、感謝の気持ちで胸がいっぱいです。














*現在では「魚介の料理レシピ」をお客様に毎回!尋ねて頂けます!!!!!




知らない魚、貝類、海草類.............










『お兄ちゃん!教えて!今晩はこんな料理が作りたいのだけれど!!!!!』
(30過ぎなのですが、今でもお兄ちゃんと呼ばれます;笑)











嬉しいですよ~!頼りにされる事!!!






喜んで!アドバイスしますよ~!







年配の方の好み、若い方の好み...........日々勉強です!

お客様のお話を聞いていると、とても勉強になります。












私!頑張って「魚屋」を続けますよ~!!!










魚屋祖父!魚屋親父に感謝です!!!













   魚の美味しさを皆様に!!!
















この気持ちを忘れずに「ブログ」を続けて行こうと思っています。










「クリック」して頂けると「さかなや」は大喜びします!
宜しくお願いします。

    ⇩    
にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ ←これぞ!男の料理です!.......そんなブログがイッパイ!
    ⇩
人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です!




いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
魚屋三代目さんの読者になろう

ブログの更新情報が受け取れて、アクセスが簡単になります

読者になる
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |最初 次ページ >> ▼ /

Ameba芸能人・有名人ブログ

芸能ブログニュース

      ランキング

      • 総合
      • 新登場
      • 急上昇
      • トレンド

      ブログをはじめる

      たくさんの芸能人・有名人が
      書いているAmebaブログを
      無料で簡単にはじめることができます。

      公式トップブロガーへ応募

      多くの方にご紹介したいブログを
      執筆する方を「公式トップブロガー」
      として認定しております。

      芸能人・有名人ブログを開設

      Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
      ご希望される著名人の方/事務所様を
      随時募集しております。

      Ameba芸能人・有名人ブログ 健全運営のための取り組み