花咲ガニとの戦い方
テーマ：レシピ本日の対戦カード
花咲ガニ(子持ち)VSシャケ美(メス)
花咲ガニといえば数あるカニの中でもその殻の頑丈さはそりゃもうトップレベル
燃えたぎる闘志でその身を真っ赤に染めた花咲ガニ
相変わらずごっつごつのトゲだらけの甲羅・・・
ふふふー相手にとって不足なし。
やられる前にやってしまえ
必殺軍手２枚履き
負けてられっかー
まずはー
カニのおなかの部分の「ふんどし」をひっぺがし
肝っ玉母ちゃんがたんまり産んでくれた卵にニヤニヤします。
カニの外側に出てきている卵を外子(そとこ)、体の中にある未熟な卵を内子(うちこ)といい
特に内子は高級珍味としても重宝されていてお酒の肴にもってこいの逸品
とくにお醤油で漬けて食べるととーっても美味。うまうま
お次はさらにひっくり返して腹部を押さえながら
親指をかけて甲羅をバコっと引きちぎります
ほんでもってキッチンバサミで「ガニ」(灰色の部分)をちょんぎります
「ガニ」はカニのエラの部分で害はないけど不純物などがあって食べられないので捨てましょー
そしてカニの足を豪快に根っこから次々に切り離します
足をぜーんぶ切り離したらお次は胴肉
足の切り口に対して縦になるようにハサミを入れガシガシ切って２つに割ります
ふー。
さーもうひとふんばり
食べやすいように足に切れ目をいれましょー
足の間接ごとに切り離し、両サイドに切り込みをいれまーす
切込みを入れたらー
ジューシーなカニの身がー
でたー
お好みでカニ酢やポン酢を・・・とはいっても
花咲ガニはその味の濃さが一番のウリ！！！
まずはそのままなにもつけずにほおばってほしいー
そして私のお気に入りの食べかた
白飯にカニの身をほぐしてカニ味噌をのっけてかっこむ
やっぱこれだ。うまずぎる。
負けた負けた。頭上がんないやこりゃ
ほんとは白飯が見えないくらいに身をほぐしてカニ味噌たんまりでいきたいところ
さっぽろスタッフでカニ争奪戦だった為今日のところはこれくらいで勘弁してやらぁ～
ふふふ
だっておいしい鉄砲汁が待ってるもんねー
沸騰したお湯にちょっと身の残った殻や甲羅を入れて
味噌 とかしてます（必死）
最後に長ネギを加えて出来上がりー
とくべつ味の濃い花咲だから
ちょっと身の残った殻や甲羅だけでも十分おいしいエキスがでるんです
あーしあわせ
あまりの鉄砲汁のおいしさに
『雑炊してみようよ』
みんなの目が光ってる。。。
これがまたベらぼーにおいしかった
うん
おいしかったんだ！！！
あんまりおいしかったから
出来上がりの写真・・・
撮るの忘れて全員完食。
うそでしょ。
じゃぁもっかいやる？カニパーティー
とかいってっと花咲ガニじじいに怒られちまう。
おーこわ
ちなみに花咲ガニはミソや卵を堪能するにはメス
カニ身重視でがっつりいきたいってときにはオスがおすすめでーす
ぜったいおいしいでーす
追伸：カニの解凍はカニを新聞紙やラップで包んで
甲羅を下にして冷蔵庫で半日～１晩かけてじっくりとかします
とってつけたような追伸が実は一番重要だったりして。
あいきょーあいきょー
本日もながながとご愛読いただきありがとうございました。
シャケ美
サイバラ水産 花咲ガニ(PC)
URL：http://www.saibarasuisan.com/item/kani/hanasakigani.html
